炒菜常用调料炒菜常用调料大全 _生活百科

小伙伴们好，最近小编发现有诸多的小伙伴们对于炒菜常用调料这个都颇为感兴趣的，那么小编今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

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1、炒菜的调料有酱油、盐、醋、番茄酱、味精、虾仁、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、糖、麦芽糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。
2、调料是人们制作食物时使用的辅助产品。包括酱油、盐、酱香等各种单一调味料，以及鸡精调味料等复合调味料。
3、调味料包括：咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜调味料等。
4、盐：来源于不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠。镁、钙含量过多，盐会发苦，氟含量过高，会引起中毒。世界卫生组织建议，每人每天少于5克的盐可以预防冠心病和高血压。在中国，规定每天7 g盐就能满足身体对钠的需要。
5、白糖：分为白砂糖和绵白糖。它含有糖，糖是人体的主要营养来源之一。人体的消耗要靠糖氧化产生的热能来维持，人体活动所需能量的70%左右由糖提供。
6、生抽：一种酱油，以优质大豆和面粉为原料，人工接种种曲，自然暴晒，发酵而成。色泽淡红褐，酱香浓郁，味道鲜美。主要用于调味，颜色较淡，所以在制作一般的炒菜或凉菜时经常使用。
7、醋：主要以大米或高粱为原料。醋中所含的醋酸量因产地品种而异，一般在5 ~ 8%左右。醋的酸度主要是由其中含有的醋酸量决定的。比如山西老陈醋的酸味比较浓，而镇江香醋的酸味比较软，酸而不浓。
8、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调料，易溶于水，其水溶液具有强烈的鲜味。当它和盐在一起时，味道更鲜。它可以由蛋白质如谷氨酸一钠和小麦面筋，或淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，或通过化学方法合成。味精还有缓解碱、酸、苦味的作用。
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