泡打粉是什么东西泡打粉是什么东西组成的 _生活百科

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1、泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。
2、泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。
【泡打粉是什么东西泡打粉是什么东西组成的】3、泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳（CO?），同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
4、快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中『双重反应泡打粉』兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。
5、一般市面上所采购的泡打粉皆为『双重反应泡打粉』。
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