寿眉#《荻花秋》，白居易笔下的初秋风景，兼具春白茶与秋白茶的风韵( 二 )

仅有的这几担，做成之后，由于比往年黄一些，也不敢上架散茶。只能压了饼。
也压不多，就十箱以内。
权当留个纪念吧，给2021这个没有迎秋散茶的年份，留点纪念。
聊胜于无。

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2021立秋饼《荻花秋》
【品鉴笔记】
干茶：
梗粗大，叶宽大，梗长，白毫密。
总体颜色呈黄绿色，相较往年，黄色多一些，盖因2021年天气炎热，秋季气温比常年高，叶片中有大量叶黄素与花青素所致。
香气：
柔软的蜜饯果香，是盖香的第一层。
甜美的甜花香气，是果香的第二层。
清淡疏离的草药香，是盖香的第三层。
在这三层香气飘逸散去之后，余留下来，附着在盖子上生成的“冷香”，是秋寿眉们所共同具有的甜馥花香。
它轻盈似雨后清荷，又飘渺似空谷幽兰。
在这些端倪初现的香气里，我们可以揣知，不久的将来，这块距今不足半年茶龄的饼，必将绽放出天上的风姿——枣香，药香并驾齐驱，花香成为中流砥柱，是老寿眉饼里不可多得的“枣·药”并济之作。

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汤水：
第一冲入口，汤水清盈空灵，有冰沁之感，如若盲喝，几乎要以为是在喝冰肌——秋寿眉饼居然、竟然拥有准特级白牡丹的冰肌玉骨汤感，实在太神奇，太令人惊讶了！
第二冲入口，软糯的汤水挟带着蜜饯果香与草药香，细滑香浓，又不失鲜爽，令人精神瞬间一震，回甘里花香荡漾，仿佛回到那个初秋，山花在风中摇曳，生出细幽的花香来。
第三冲入口的感觉，滋味愈发浓郁，汤感更加鲜爽，而甜花香更加落水，仿佛有9999朵玫瑰花在汤水中绽放，漾出一杯馥郁香汤。

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总体感受：
一般人喝这款2021立秋寿眉《荻花秋》，容易犯两个失误。
一个是，将它的汤水，误认为是冰肌——两者同样冰沁怡人，玉为肌肤雪为肠；第二个是，将它误认为是2020年的茶（拥有一年以上茶龄的陈茶）。
它的稠汤与成熟果香，在往年，是一年以上陈年白茶才会拥有的，顺滑酣畅，细软香糯。
喝它的时候，会想起老白的诗句：浔阳江头夜送客，枫叶荻花秋瑟瑟。那种萧条、空旷、高远、磅礴之美。
是2021年的特殊天气——极漫长的秋老虎，造就了它如此这般特殊的风韵，我们要感谢上天。
于是，一杯下肚后，漫声吟道：却道天凉好个秋。

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【后记】
今天是小年夜，从下午开始，烟花与鞭炮声，此起彼伏，或远或近，一直响在耳边。
太吵了，吵得没有办法写出活色生香的文字，来形容这款令我每次喝都误以为是冰肌的迎秋饼。
它真的太有特色了。
汤水像冰肌(准特级白牡丹饼)，冰沁舒爽；而香气又是秋寿眉的标配，果香，花香，药香齐聚，已经有了“上好老白茶”的雏形。