工序！腊月二十七年味渐浓 | 内蒙古：多彩花馍“蒸”出幸福年

央视网消息：今天（1月29日）是农历腊月二十七。在北方民俗中，春节前要准备好了足够全家人吃上一个星期左右的馒头、蒸馍、饽饽等主食。精美的花馍不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感，寓意着来年的生活蒸蒸日上。
眼下，在内蒙古包头，大家正在准备蒸花馍。下面我们就随采访人员一起去那里看看，感受那里的年味儿，闻一下花馍的香味。

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在我国北方，更确切地说是黄河流域小麦产区，大多有着“过大年，发面蒸花馍”的年俗，其中“发”，寓意新的一年发家发财，“蒸”寓意来年日子蒸蒸日上，当然这一天也是妇女们才艺大比拼的日子。
花馍制作工序看起来比较简单，但要做好，却是一件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序，每一道工序都精益求精。发面、揉面过程就很讲究，面一定要揉得筋道。有揉、搓、捏、拽、剪等多种手法，再经过蒸制、晾晒、着色等环节，将一个个面团制作成各种灵动逼真、栩栩如生的造型，一锅成品花馍大概就需要几个小时。花馍也有很多不同的称呼，比如面花、礼馍、花糕等等。

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花馍艺人正在制作的这些花馍，虽然看起来五颜六色，但它绝不偏离本质，依然是老少皆宜的传统美食。这些颜色都是从瓜果蔬菜中提取的，比如，黄色是南瓜、绿色是菠菜，这些眼睛是一些豆类。这种花馍既能观赏，又能食用，还蕴含了祈福运、求平安等吉祥寓意。
有了花馍，就有了年味。蒸花馍，蒸出的不仅是满满的儿时回忆，更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋。现在越来越多的人看重春节蒸花馍的这个传统习俗，就是想着在节日期间讨个好彩头。

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【工序！腊月二十七年味渐浓 | 内蒙古：多彩花馍“蒸”出幸福年】精美的花馍不仅象征着吉祥如意，也“蒸”出了人们满满的幸福感。
来源:央视网

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