滋味!仙人指路:岳气有灵醉人心

仙风无影藏道骨,岳气有灵醉人心。微雨的日子,忙碌之余与茶友导觅一处环境清幽雅致的茶室,沏上一壶茶,感受秋日清雅,聆听舒缓的音乐消磨时光。优美舞动的茶叶,缓缓升起的茶雾,氤氲出-种柔和安谧,不知不觉间秋风乍起,霜花白,已是从容向寒迈。
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位于福州仓山区闽江大道的仙岳(融侨观邸店),正是这样一处好地方,白墙黛瓦与绿色植物相映成趣,更增添了些许自然朦胧的禅意。品一泡仙人指路,感受其山石之骨、花草之香,幽远细腻,绵长明晰,不知不觉茶染秋意、秋透茶香。
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【 滋味!仙人指路:岳气有灵醉人心】仙人指路,从润物细无声的开场,到清泉石上流的涌动,每一道水的滋味都“别有一番滋味在心头”。干茶条索紧结完整,乌润有光,表面起霜色,嗅之有清甜的焦糖香。十克冲泡,看漂亮的茶叶在白瓷盖碗中翩翩起舞,不觉已是“茶不醉人人自醉”。传统工艺,中足火,第一冲桂皮香显,入口有薄荷清凉感,滋味绵柔具张力;第二冲,茶汤入口有颗粒感,略带一丝若隐若现的苦涩感,然,迅速在喉部化开,取而代之的是强烈的收敛感;第三冲青草气息浓郁,香气清晰无杂味,汤水香及挂杯香表现出色;第四冲,由柔转刚,花果香交替上升,层次感强,且香水相融,盖香优雅,挂杯香浓郁。茶汤橙黄明亮,清澈净透。汤水入口细腻、顺滑、绵柔,喉底清凉,回甘生津迅速。第五冲继续发力,霸气外露,汤水稠厚有胶质感,内含物质丰富;第六冲坐杯汤出,桂皮香稳定,熟果香、乳香、兰花香交替上升,层次感强,甜度较高,凉感突出;第七冲香气转幽,似空谷兰花,持续度高,稳定性好,续航能力可。“一泡好茶自己会说话”,喝到此时,茶客们先是手心冒汗,继而背上发热,茶气上顶,力透纸背。第八冲,汤色略微转淡,然滋味犹在,茶汤内质物质丰富,叶片舒张,软亮有光;第九冲,香水韵融合,韵藏在水里,茶气犹如一杯高度酒,入口后口腔的刺激感明显,随后立马散开,舌苔两侧开始回甘,滋味持久,唇齿留香;第十冲开始狠狠坐杯,仍底韵长足,耐泡度好,汤水中呈现出蜜糖香及竹叶香,叶底肥厚油润,抱团有型,红边显,弹性足,工艺优。在仙岳茶业刘健眼中,武夷山从来不缺好的肉桂,但是能喝到一泡好的肉桂却越来越难。他说:“选茶是一件非常认真的事,当然并不一定非要出自某某之手,也不一定是某状元或者茶王,更不一定要去追求一种别出心裁的个性香气,而是要讲究一种香、水、韵的综合表现,以致茶的活、甘、清、香。茶无完茶正如人无完人,但是它的‘出身’必须正,山场必须够‘硬’,不能仅仅停留在市面上流行的‘面香’,或者依靠‘手写’的山场,它应该是一泡单纯从滋味上就能传输给你‘Power(力量)'的绝对满足感。”于他,仙人指路就是“众里寻他千百度,蓦然回首,那茶却在灯火阑珊处”的那泡茶,经千挑万选,虽然不一定完美,但实属一泡值得细细品味的好茶。
仙岳仙鉴,一岩一茶。武夷山正岩区茶叶以“盆栽式”种植(茶叶因地制宜,常种于岩凹,石缝,石隙中),又因周围特有的小气候造就了一岩一茶。正岩核心好山场多在峡谷之间,云雾缭绕易聚难散,空气湿度大,昼夜温差也大,茶叶奋力吸取日月之精华,所产茶叶往往气韵悠长,让人欲罢不能。常言道:读万卷书不如行万里路,行万里路不如阅人无数,阅人无数不如名师指路。