秋茶&春茶、夏茶、秋茶、冬茶、一年中哪个季节的茶好?一次性说清楚( 二 )
春寿眉的花香更甜美,有明显的鲜草药香,汤感清鲜,滋味浓郁,别有风味。
秋茶季时间跨度长,横跨白露、秋分、寒露等节气。
和春茶季相比,秋茶的生长速度更和缓。
沐浴在和煦秋阳下,茶树拥有更多的时间准备,通过光合作用来生成能量与养分。
好比是“树上熟”的水果那样,因为生长期长,风味更丰富。
秋寿眉的外形,虽然不比春茶细嫩,但它们的茶味饱满,滋味甘润,花香更甜美。
简单概括,对喝茶注重鲜爽风味的茶客而言,春白茶会更好。
但风味沉稳的秋白茶,价位相对亲民,是不错的口粮茶选择。
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《4》
青茶,要分情况看。
青茶也称乌龙茶,从产茶地域看,主要有闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。
闽北乌龙的代表是武夷岩茶。
闽南乌龙的代表是铁观音。
以本省两大知名青茶为例,聊聊它们的季节特点。
武夷岩茶的主流,只做春茶。
原因无它,岩茶重水求香,更注重茶香、汤感、韵味的综合感。
春季的茶青鲜叶在经历冬天休整后,新发出来的芽叶,内质积累更丰沛。
等到谷雨前后,一大批岩茶品种的茶树新梢达到相应“开面采”的成熟度后,才会陆续采茶加工。
此时的鲜叶,叶肉肥厚,养分丰富,制优率更高。
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相对而言,受到季节因素影响,夏茶的生长速度快,内质积累少。
而武夷山的秋季,得等到国庆过后才逐渐迎来秋凉,不宜采茶制茶。
更何况,考虑到岩茶的加工复杂,工期很长。
七八月时,家家户户都在忙着焙茶。
即便入秋后,部分中足火功的岩茶,仍旧处于加工期。
所以,考虑到制茶周期性的问题,茶农们根本腾不出空去考虑夏秋茶。
但铁观音不同,铁观音素有春水秋香的说法。
传统铁观音的春茶,茶味丰富,汤感饱满。
但秋茶,尤其是深秋之后,到了秋分、寒露等时节,产出来的鲜叶,含芳香物质丰富。
制出来的成品茶,香气清扬,兰香馥郁,颇受老茶客推崇。
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《5》
红茶里,春茶、夏茶、秋茶,哪个更好?
毫无疑问,高端红茶肯定以春茶为主。
以正山小种、金骏眉为例。
上次去桐木关时,茶农大姐就有提到,她们做红茶时,只做春料。
从风味追求看,顶级正山小种和金骏眉,它们喝起来可不是“浓醇强”,而是突出鲜醇。
既确保饮茶时的鲜爽、爽口、鲜美滋味,又能拥有饱满醇厚、内质丰沛的汤感。
将茶汤饮入后,嘴巴里会有一阵阵沁爽感。
同时,茶香层次分明,花香、果香、蜜香、甜香次第登场,美妙非凡!
为实现此等风味,少不了用内质丰沛的春茶为原料。
和绿茶不同的是,在市面上,不乏用夏秋茶为原料制成的红茶。
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原因是绿茶和红茶都属于大宗茶类,市场需求大,制茶产量规模同样很大。
而高端好茶属于资源有限品,做不到大众化、普及化。
市场布局里,红茶里除了有高端茶品外,同样分布有不少中低端茶品。
甚者,价格便宜低价的,仅需几十元就能买到一斤。
不过,这些便宜红茶的原料,大多以夏秋茶为主。
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