才将|无论走多远,走不出乡愁的向往

才将|无论走多远,走不出乡愁的向往
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乡愁是我们亘古不变的情怀 , 维系着灵魂的家园 , 却是精神和文化的传承和寄托 。 不离开家乡 , 你就不会理解那份炊烟袅袅的乡情;不离开故里 , 你就不会懂得难以割舍的乡愁 。
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什么是“乡愁”?乡愁 , 既是孩童时代牵牛吃草的一脉青山 , 又是夏日中供我们嬉闹的一方绿水;乡愁 , 既是清晨和夕阳里炊烟袅袅的一片屋瓦 , 更是世世代代传承的共同记忆…
而在腾冲 , 乡愁不过是一碗热气腾腾的稀豆粉 。
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有人说 , 记忆就是味道与画面组成的 。 腾冲人对稀豆粉的感情 , 是缠绵的眷恋 , 是难分难舍的情结 , 是腾冲人朴实性格的映照!即使身处异国他乡拼搏的华侨游子 , 回家了 , 最大的事就是想来一碗稀豆粉 。
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一碗稀豆粉 , 碗里装的不仅仅是一道乡村美食 , 更是故乡的味道 , 和那永远也舍不去的乡愁!
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清晨的腾冲 , 由一碗稀豆粉开始 。 窄窄的、长长的老街 , 走过青石板巷口 , 来到老宅门前的小店吃上一碗腾冲稀豆粉 , 便觉得心满意足 。
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豆子天然地道 , 石磨研磨出精华 。正宗的传统稀豆粉要用上等的白豌豆 , 加水浸泡一天时间 , 用石磨磨成细浆 , 过滤掉渣质后再煮成稀粥状 , 这样手工制作出来的稀豆粉味道纯正 , 看似简单却充满饮食之道 。
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据说其最早出现在明朝洪武年间 , 中原来的人带来了食物加工的技术 , 才将豌豆磨成粉 , 创造出稀豆粉这道美食 。 一碗不起眼的稀豆粉 , 却是腾冲人不可或缺的味道 , 这是在岁月里难以泯灭的文化传统 , 是一座极边小城中的城市风格 。
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稀豆粉在腾冲 , 早晚点中占半壁江山 。 原生态的手工制作 , 原汁原味的地方特色小吃 。 历经百年岁月沉淀 , 稀豆粉已成为腾冲人生活的方式 , 朴实的劳动人民创造出多变的吃法 。
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将热腾腾的稀豆粉裹在芭蕉树干上 , 冷却几分钟后 , 脱落在竹篾上进行晾晒 , 待水分完全蒸发后就成为了干栏片;干栏片可以长期储存 , 油炸之后的干栏片酥脆爽口 , 稀豆粉的多变 , 也许是来自于生活的不变 , 在遥远的他乡 , 不断赋予稀豆粉以新意 , 这给平凡的日子增加了很多乐趣 。
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继《舌尖上的中国3》第二集《香》播出后 , 腾冲稀豆粉更是一夜走红 , 享誉海内外 。 四面八方的食客慕名而至 , 一尝为快 , “稀豆粉”供不应求 。 一碗稀豆粉 , 加上辣椒油、花椒油、姜蒜泥汁、芝麻、花生碎等等自己喜欢的佐料 , 若能再搭配一根油条 , 便是人间美味了 。