茶类$绿茶焦味，红茶酸味，老白茶仓味，六大茶类的不良气味，请多警惕( 二 )

文章插图
特意给我们带了几泡，具有当地特色的，符合当地喝茶口味的岩茶。怎么个特色法呢？据说这些茶，当初武夷山人在加工制作时，就是特意按高火口味焙的茶。将那一盒子的武夷水仙打开来看，嚯，一泡袋直接装了10克茶。并且剪开袋口后，明明是去年的茶，却还是闻到了浓重强烈的烟味、焦味。冲泡出来的茶汤，红得发暗，很像是一碗酱油汤，着实可怕。依据“色香味”等多方面的表现看，毫无疑问，这类焦味浓重的岩茶，已经远超重口味的程度。而是达到了“病火”阶段，像是已经被烧焦的树叶子，毫无饮用价值。武夷岩茶原本应具有的活甘清香，岩骨花香，一应随着炭火，随风而逝。留下来的，除了浓浓的焦味，就是浓烈的炭味。这样火功远超于正常范围的茶，可不宜再饮用！
文章插图
《4》第三类，仓味仓味，简单概括就是，闻起来像仓库的气味。它并非是指单独的一种气味，而是多种不良气息的综合体。由闷味、灰尘味、水闷味等，组合而成，闻起来很不舒服。像是梅雨季节时，推开一扇老房子的门。或者是，一排多年没有打开过的橱柜，再次拉开的刹那，散发出来的气味。霎时间，因物品移动位置，灰尘抖动的影响，灰尘味、闷味等齐齐涌入。让人忍不住的，就想跑到户外去透透气，呼吸新鲜空气。
文章插图
在茶叶里闻到这类可怕的气味，自然会让人倍感不适。然而，在茶圈里，仓味常常被用在老茶的气味形容上。“老白茶、老普洱，都会有这样的仓味。”“仓味，陈味是岁月的见证。”“带有仓味的老茶，年份才真实。”……不计其数的谣传，在茶界层出不穷。但实际上，这些都是一派胡言。品质优异的老茶，压根不应该沾上任何一丝仓味。
文章插图
毕竟从茶叶的基础存茶要求看，密封、干燥、干净、密封、防潮、避光等，属于必不可少的存茶要素。将茶叶放置在标准的贮存仓库内，定期安排专人打扫和检查。同时，长期储存老白茶、老普洱的房间，要具有一定的透气性。家庭环境下存茶时，可以在晴天时，开一丝门窗透气。而在大型存茶场合下，最好是配置排气扇，新风系统等。以便于，存茶室内能够有适量的空气流动，不至于变得沉闷，死气沉沉的状态！严格做好基础存茶要求的情况下，一款老茶不论储存年份有多高，都不会沾染到这样的不良气味。除非是，茶叶本身没有做到干净储存，才会导致这样的恶果！
文章插图
《5》第四类，杂味杂味，即是不应该出现在茶叶上的气味。所谓的“杂”，便是非标准，非主流的意思。在茶叶里，油烟味，灰尘味、香水味、辣椒味、香菇味、腊肉味等等，通通都是杂味的范围。话说，好端端的茶叶，原本是以清新雅致的天然茶香示人，怎么会产生出这样的怪味道呢？最常见的情况是，茶叶的保存过程出了差池。没有独立密封储存，以至于让茶叶串味，吸附了外界的气味。比如，将绿茶存放在家用冰箱内。
文章插图
但偏偏，在存茶时没有将干茶严实密封，就放进了冰箱的冷藏格里。日久天长，原本清香为主的绿茶，悄然间变成了一股子冰箱综合味，怪异不堪！又譬如，为了平常的喝茶方便，直接将铁罐装的茶叶放在泡茶台边。而平常泡茶招待客人时，不时会遇到有烟雾缭绕的情况，小环境里充满香烟味。或者是，喷洒了浓烈的香水，四周围的空气里有着一股非天然的浓香。再不然，日常的喝茶过程中，喜欢熏香焚香。喝一泡茶，点上一炉子海南沉香，在气味彼此相互冲撞的情况下，也会悄然让茶味变味。到最终，让茶叶存出了杂味。原本清纯干净的茶香气质，不复存在！