白茶#为什么泡白茶要用盖碗，而不是紫砂壶？紫砂壶泡的白茶不好喝吗？

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丨本文由小陈茶事原创
【白茶#为什么泡白茶要用盖碗，而不是紫砂壶？紫砂壶泡的白茶不好喝吗？】丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
每一代人，都有着每一代人的独有特征。
就比如，面对那自天上飘落下来的雪花，90后已经霸占了整个朋友圈。
相较于他们，80后似乎显得更加淡定一些，虽然心中充满了欢喜，但喜不外露，毕竟这样比较稳重。
是的，南方下雪了，最重要的是福州也下雪了。
时隔数十年，竟然再一次在福州看到了雪花，心里还是非常激动的。
当下便决定，要去林阳寺。

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本来想取一点雪，烧沸腾后，用来泡茶或者煮茶均可，但是奈何，到处湿漉漉的且温度太低，只能作罢。
还是去太姥山高山茶园去吧。
在朋友圈都在刷屏的时候，和李麻花驱车去了太姥山。
看到那覆盖在茶树上的白色的积雪，再冷的天，都觉得值了。
唯有美，可以用来形容当下的心情，也开始期待春茶季的到来。
被雪压过的白茶，究竟会有多香甜啊。

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《2》
风味如此出色的白茶，为了避免惨遭浪费，和大家说个冲泡上的误区。
如何泡茶？想必很多老茶客都有自己的看法。
只是，究竟是对的还是错的，有待考量。
前段时间，有位茶友来聊天，他说自己泡白茶总是不香，一直很纳闷，百思不得其解。
于是，便来求助村姑陈，希望可以将谜题解开。
话过三旬后，便知道了答案。
原来是因为茶友在冲泡的时候，用的是紫砂壶。
用紫砂壶泡茶，香气受到一定损耗是必然的，这是它的特性，是难以更改的。

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紫砂壶是采用特殊泥料烧结而成，在烧制的过程中，表面会生出大量的小气孔。
这些小气孔具有一定的吸附茶香和茶味的作用，这便是用紫砂壶泡茶香气会受损的主要原因。
如果想感受到一款优质白茶绝佳风味的话，紫砂壶自是不可取的。
若是在品味一款茶的时候，部分香气受到损耗，这还算是较好的情况。
而要是这把紫砂壶之前冲泡过肉桂或者其它茶叶，那些小气孔中蕴含着桂皮香、焦糖香等。
在冲泡白茶的时候，在沸水热量作用下，气孔中的香气物质便会释放出来，融入汤水中。
到那时，便会得到一款带着桂皮香、焦糖香的白茶茶汤。
试问，那杯茶的滋味，究竟得多怪呀，想一想都觉得不好喝。
为了可以感受到优质好茶，最真实的香气，请不要用紫砂壶冲泡。

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《3》
紫砂壶出水的速度慢，这也是它的硬伤。
市面上多数紫砂壶的壶嘴都比较细窄，出水的速度就会比较慢。
并且，紫砂壶的出水口都会有个过滤的装置。
这个过滤网很容易被泡开的茶叶堵住，从而导致出水不畅的情况。
出水慢，说的便是茶水分离的速度慢，茶叶与水接触的时间太长，滋味物质释放的数量太多，便会影响泡出的茶汤风味。
茶叶中的滋味物质主要有三大类，分别有茶多酚、咖啡碱以及茶氨酸。
翻阅了很多资料以及论文了解到，茶叶中的茶多酚和咖啡碱释放的速度较茶氨酸更快。
换句话说，慢出水的茶汤中蕴含着过量的茶多酚和咖啡碱，就是蕴含着过多的苦涩味物质。