美食|《尚食》没能成爆款，差在哪？( 二 ) 朱瞻基|细节|历史|厨艺|母亲

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倘若历史细节太过精细，一板一眼，则少了些戏剧张力，所以人物塑造上，《尚食》加入了“女性奋斗史”的巧思，女性的横向乱斗变成了纵向师承。
成长，不仅是一个人的技巧历练，还有各自对饮食文化的态度。三位女主人公，不同的人生经历与厨艺特征相得益彰。
苏月华（王楚然饰）童年时期，据传母亲与人行苟且之事，身披命案后不告而别，这才使得她进入宫中，寻找母亲下落。少年经历，塑就了她傲慢、清冷的性格特点，刚开始虽对姚子衿没有敌意，但也不知该如何示好。
这一性格，使苏月华在厨艺方面显现出“博”的一面，菜肴也多为考验手工的精巧习作，形态与色泽上极为讲究。师傅王司膳收她为徒，并将毕生所学传授给她，也是看中了她的耐心与学识，想让她在今后能够修撰菜谱。

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不同于苏月华名厨世家的身份，殷紫萍（何瑞贤饰）则是一介丐户。因家道中落，受尽歧视，生命力顽强且不服输的她为了逆天改命，冒名入宫以争尚食之位。
性格偏狭、深知微寒疾苦的她，开场显现出刁蛮一面。好在有一颗善心，并在姚子衿的点拨下走向正轨：“不管世人厌你憎你骂你，终有一日你要向世人证明，你可以做个堂堂正正的人。 ”
厨艺上，殷紫萍以“杂”著称，食材也多采取一些品尝百姓家的食物。虽不注重样貌，但入口总给人饱腹之感。

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姚子衿则处于二人之间。本被明仁宗张皇后的母亲彭城伯夫人选中入宫，与朱瞻基两小无猜，却因变离宫。朱棣亲选胡善祥为太孙妃。但姚子衿并没有明抢，反而退守谋事业，至于感情则保留好感。
厨艺上，姚子衿独辟蹊径，旨在求异。医药烹肉，甚至以酒入膳，为的是通过食疗改变饮食者的体质，按现在来看算是种健康饮食。不同于好看、好吃，姚子衿更注重吃得健康。

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说到《尚食》中的美味佳肴，精美的画面以及有历史做支撑的烹饪场景，在力求好看的同时，也让观众学到不少美食知识。
食物是情。比如那道以蒸鸽、鸽子蛋为主料的“子母会” ，便用于唤起朱棣对皇后的回忆，从而使其想起母子深情，不再发难于太子。
此外，剧中食物更象征饮馔之道。庖厨就像医生，对所选食材的效用要有所体察，不可胡乱烹饪。这样才会有敬畏之心，不然食补与不知病情的乱开药方无异。
另外，厨艺的教学更有“有教无类”的意味，有心的宫女也可以来听讲，足见饮食之道的开阔襟。

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制作层面，《尚食》可谓面面俱到，这也使得本剧后来居上。
据云合数据显示，《尚食》3月5日的正片有效播放市占率为6.37% ，紧跟《人世间》《假日暖洋洋2》这样的口碑剧以及贺岁轻喜剧之后，甚至甩掉了拥有白百何、雷佳音加持的中年偶像剧《我们的婚姻》《相逢时节》。

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然而，客观数据的增长，并没有带来观众主观口碑的爆棚。