吃货|101道饭菜里的中国故事 |辞典|掌故|习俗

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关于“吃货”
吃，常被看做一件挺俗的事儿。如果一个人特别喜欢吃，整天琢磨吃，就难免被周围人说成是个“吃货” ，带几分玩笑，也暗含些讥讽。
然而世事有变，这几年电视上美食节目大行其道，加之网络语言的强大生命力， “吃货”一夜之间华丽转身，成了爱美食、懂生活的朋友自嘲或互称的流行语，表明的是一种温情随性的生活态度。
其实， “吃”这件事原本不俗，讲究饮食恰恰是一个灿烂文明的重要组成，是对大自然所赐的敬畏和珍视。况且日久天长，润物无声，吃也融进了我们的习俗和文化里。
吃，对于我们远远不只是充饥，而是融于言行，关乎礼仪，近乎信仰。
饮食习俗是一切文明的基础，它最顽强，也最牢固。它化在人们的骨子里，形成一个民族特有的精气神，表现了一个地方的生活之美，之乐，之独树一帜。
关于“辞典”
这本书说的是吃食，本打算桩桩件件、分门别类地说，所以借用了 “辞典”的名头——有词头，略有解释，聊到了吃法，还说了些掌故，甚至为 “吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。
可确切地说，这又不是一本通常意义上的“辞典” ，它只是用了一篇篇短文，来描绘中华大地上百十来种最接地气的吃食，以及历练出这些至真滋味的故事。
尽管编排上借鉴了辞典的形式，却并不敢下什么定义，仅仅是以词条为线索，把大江南北与之联系的各种吃食乃至人物、店铺、掌故等等串联起来，用短短的千余字展现其中的别样意趣和质朴情感。
此外，由于每篇文章不仅限于题目所涉及的那种吃食，还旁及其他，所以在每篇题目下另有若干 “提示词” ，制成索引表，以方便您查找感兴趣的话题。
一般而言，辞典是用来查的，很少有人按着顺序从头挨着篇读。本书当然也可以这么读——对着目录翻到您感兴趣的那一页，品评一下您好的那一口。不过，想提醒您的是，其实这么读可能会错过一些有意思的“滋味” 。
本书词条的排序没有按照音序或笔画来设，而是“别有用心” 。
比如“家里吃”一部分考虑到了荤素搭配，也考虑到了南北兼容，还顺应了四时节令；
家里吃着舒坦
家里的饭菜未必金贵，却吃得安稳，吃着舒坦。那醇厚的家味儿，浸到骨子里，让人心里暖和。
“街边吃”一部分则大致依照了早点、午饭、下午茶和夜宵的晨昏次序；
街边吃得随意
朴素的街边吃食，饱含着独特的韵味。哪怕尝过千遍，也让人惦记挂念。
而“饭店吃”一部分则仿效了宴席的上菜顺序，大致讲究个冷菜热汤的先后，等等。
饭店吃个名气
去饭店吃的是个精细，图的是个名气。更有那些老字号里的百年传奇、名角趣闻，为盘中餐添加了些特别的味道。
【吃货|101道饭菜里的中国故事】
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