潮汕美食小吃潮汕美食小吃牛肉丸( 三 ) _生活百科

60、此外，在物质匮乏的年代，有了拜神的活动，人们也可以给自己一个改善生活的理由。
61、因此，旧时潮汕民间俗信，有时节多，神灵多的特点。
62、许多潮汕小吃原本就是拜神的贡品，如春节的“菜头粿”(意，彩头)、“甜粿”，妈祖生(诞辰)的“面线”(意，长寿)，端午节的“粽球”，中秋节的“月饼”等等，俗话说“时节做时粿”，那时候，什么时节吃什么小吃都有一定的规矩。
63、2、补充正餐的点心这部分潮汕小吃不象粤式点心，是有闲阶层闲来无事，用以打发时间的茶点，而是乡间城镇的苦力用来充饥的小食品。
64、潮人习惯吃粥，一是早先粮食不够，一是气候所然。
65、干粗活的人早上吃几大碗粥，经不住一阵出力出汗，正餐未到，己饥肠辘辘。
66、这时，遇到穿街走巷的小食摊担就象找到救星，他掏出几分钱就可补充点体力，聊补一时所需。
67、那时，夏天有消暑的草粿(凉粉)、豆花、各类甜汤等。
68、冬天有热乎乎的牛肉丸汤、韭菜粿、水粿等。
69、吃草粿是不用勺子的，端起浅口碗，嘴巴沿着碗沿“呼噜、呼噜”旋一圈，水布一抹嘴，爽!牛肉丸原本是客家小吃。
70、汕头开埠后，山货出洋，洋货进山，水上交通繁忙。
71、汕头韩堤一带以前是客家货船停泊点，有许多客家货船停在那里过夜。
72、晚上，就有客家人划着小船卖牛肉丸汤，供给货船老大当宵夜。
73、后来，牛肉丸被潮汕人所改革创新，在汤里加粿条，成为牛肉丸粿条，一直到现在，仍是潮人最钟情的小吃。
【潮汕美食小吃潮汕美食小吃牛肉丸】74、后来又克隆出鱼丸、虾丸、墨鱼丸、猪肉丸等等，创造出潮汕的“肉丸系列” 。
75、“中华名小吃”中的“新兴街牛肉丸”就是汕头人做的。
76、如今，一说起牛肉丸，大家都以为是姓潮，其实，它是潮人拿来主义的产物。
77、潮人的聪明才智在一个小小的丸子里表现得淋漓尽致。
78、3、家常点心最具美食意义的小吃，是潮汕巧媳妇们为小孩解馋做的各种家常小吃。
79、如南瓜烙、秋瓜烙、番茄烙等。
80、旧时，时节尚未到，小孩就吵着要吃“粿”，居家的媳妇便要想些法子打发这些馋嘴的孩子。
81、潮汕农村家家产户有的是番薯粉，随手摘下自家田头厝角种的蔬果，掺和在一起，用油一煎，就成为风味独特的小吃。
82、我小的时候，吃过祖母用番薯粉拌隔夜的冷粥做成的“冷粥烙”，真的是别有风味。
83、有一种小吃叫“猪头粽”，据说是澄海人的无意之作。
84、早年澄海农村闹元宵有赛大猪的习俗，每家海产都要宰猪祭祖，有一户人家祭完祖，剩下猪头一时未能吃掉，便将猪头肉剁碎了，加调料，做成“猪头粽”，不想却特别美味。
85、于是流传开来，成为一种风味小吃。
86、潮汕小吃以商品的面孔进入市场是在上世纪的二三十年代，也即汕头商业经济鼎盛的时期。
87、那时的小公园，商铺、酒楼、旅店云集，形成一个典型的消费市场，作为一种美食，潮汕小吃自然也能在此找到自己的位置，如老字号爱西干面、飘香小吃、西天巷蚝烙、老妈宫粽球等，都是在那个时期进入小公园。
88、如上所叙，在饮食中，小吃更具文化意义，故容易成为一种地方文化的标识，深深地印在人们脑海中。
89、君不见，许多旅居海外的潮人一到汕头，头一件事就是直奔小公园，到老字号小吃店美美地吃上一餐潮汕小吃，以了却挥之不去的思乡之情。

潮汕美食小吃 潮汕美食小吃牛肉丸( 三 )

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