米饭怎样蒸好吃又香怎么煮饭更香 _生活百科

嗨。我是爱做美食的美食keeper 。关于如何煲饭好吃我是这样理解的。每一种米有自己的特性。烹饪的时候还是要根据自己的喜好和米的特性来。
【米饭怎样蒸好吃又香怎么煮饭更香】先来了解一下大米。我们的大米分为两个大类：粳米和籼米。这两类大米有什么区别呢？简单的来说粳米口感糯淀粉含量高一些比如说东北大米珍珠米。籼米口感更清爽淀粉含量比较低比如丝苗米泰国香米。我们国家大部分南方地区喜欢粳米北方地区喜欢粳米这个跟各自的烹饪方式有很大的关系。
粳米适合做白米饭料理寿司。而籼米适合做煲仔饭各种炒饭。那么怎么制作才能发挥出米的特点优势呢？
粳米要体现糯而不软弹牙香口。
籼米要体现清香爽滑颗粒分明。
粳米的处理取米500克泡水 30分钟将水倒出淘米时轻轻的搅动注意不要用力搓米这样会破坏米的形状反复的加清水洗米直到洗米的水变的清澈煮米加水600克（比例一般是1:1.2如果粳米用这个比例煮出来水分吸收不够说明米不太好）。再加一勺稻米油或者其他精炼油。开煮。煮好以后再焖二十分钟。就可以开锅了。此时饭香糯口多来两碗都行。只是粳米碳水高美眉们要控制住自己。
籼米的处理如果是煮粥需要泡一小时加水比例是1:10 。煮饭则不需要泡清洗

米饭怎样蒸好吃又香 怎么煮饭更香

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