豆腐的做法大全怎么制作豆腐如何制作小豆腐 _生活百科

【豆腐的做法大全怎么制作豆腐如何制作小豆腐】【自制豆腐的做法】
【准备材料】：带冷饮功能的豆浆机或料理机，网筛，一大块棉布，纱布一大块，带眼的篦子（只要能漏水就可以），做豆腐模具（这个很方便，没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆），一口煮豆浆的大锅，一盆水（压豆腐用）
【制用过程】
1、黄豆600克泡12小时左右，至黄豆彻底泡发，约做出的豆腐两大约2斤左右，黄豆加水,按1：5的比例用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆，然后准备一块干净的大棉布，放在大的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中，过滤出豆渣，尽量挤的干
2、把豆浆放入锅中，用中小火烧热，用勺子将表面的浮沫撇去，转小火慢慢熬煮，边煮边用大勺划圈搅拌，以免糊锅，直到豆浆煮沸腾后关火，此时将内酯8克与50克温水混合，使其溶化
3、把豆浆关火，自然降温至八九十度，大约一分钟到二分钟左右就可以了，将内酯液倒入，迅速搅拌开，动作一定要迅速，大约三四秒的时间，就要立马盖上锅盖开始焖
4、将豆浆盖盖焖15分钟左右，打开锅盖你会发现都将已经凝固，这时就是我们平时吃的豆腐脑了，可以取出一点来做豆腐脑，将锅中的豆腐快速的搅碎，搅的越碎出水越多
5、将模具里面放一块纱布，一层就可以，将豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐，滤去多余的水分，否则八寸的模具是装不下的，全部放入后，将纱布覆盖上，再放上模具的面，将一盆水压在上面，压30分钟，豆腐就做好了。炖来吃，炒来吃，或凉拌吃都可以哦。喜欢的朋友就试试吧！

文章插图

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1）准备材料豆渣，葱切碎，姜切碎备用。小白菜切成小段。
2）锅中倒入食用油，油八分开放入五香粉，葱，姜，煸炒出香味。
3）放入豆渣，小白菜煸炒。
4）炒干水分，放入盐，味素出锅装盘即可

豆腐的做法大全怎么制作豆腐 如何制作小豆腐

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