【豆腐的做法大全怎么制作豆腐 如何制作小豆腐】【自制豆腐的做法】
【准备材料】:带冷饮功能的豆浆机或料理机,网筛 , 一大块棉布,纱布一大块,带眼的篦子(只要能漏水就可以),做豆腐模具(这个很方便,没有的话可以用那种带小孔的洗菜盆),一口煮豆浆的大锅,一盆水(压豆腐用)
【制用过程】
1、黄豆600克泡12小时左右 , 至黄豆彻底泡发 , 约做出的豆腐两大约2斤左右 , 黄豆加水,按1:5的比例用料理机或豆浆机(冷饮功能)磨成豆浆,然后准备一块干净的大棉布,放在大的盆上,将豆浆隔筛网倒入棉布中,过滤出豆渣,尽量挤的干
2、把豆浆放入锅中,用中小火烧热 , 用勺子将表面的浮沫撇去 , 转小火慢慢熬煮,边煮边用大勺划圈搅拌,以免糊锅,直到豆浆煮沸腾后关火,此时将内酯8克与50克温水混合,使其溶化
3、 把豆浆关火,自然降温至八九十度 , 大约一分钟到二分钟左右就可以了,将内酯液倒入,迅速搅拌开,动作一定要迅速,大约三四秒的时间,就要立马盖上锅盖开始焖
4、将豆浆盖盖焖15分钟左右,打开锅盖你会发现都将已经凝固 , 这时就是我们平时吃的豆腐脑了,可以取出一点来做豆腐脑,将锅中的豆腐快速的搅碎,搅的越碎出水越多
5、将模具里面放一块纱布,一层就可以,将豆腐舀到模具中,可以用勺子稍微搅拌下模具里的豆腐,滤去多余的水分,否则八寸的模具是装不下的,全部放入后,将纱布覆盖上 , 再放上模具的面,将一盆水压在上面,压30分钟,豆腐就做好了 。炖来吃,炒来吃,或凉拌吃都可以哦 。喜欢的朋友就试试吧!

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1)准备材料豆渣 , 葱切碎 , 姜切碎备用 。小白菜切成小段 。
2)锅中倒入食用油,油八分开放入五香粉,葱,姜,煸炒出香味 。
3)放入豆渣,小白菜煸炒 。
4)炒干水分,放入盐,味素出锅装盘即可
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