青菜炒香菇的家常做法大全家常青菜香菇怎么炒( 二 ) _生活百科

⑶：青菜和香菇焯水为什么要按顺序？
答：香菇因为颜色黑，如果先焯水会掉色水也就变成黑色的，所青菜先焯水避免染上颜色，从而变色。
⑷：制作时为什么要勾芡？
答：勾芡其实也能起到保护青菜的颜色作用，防止氧化反应，而且不易出水变形。

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最后结语：我们制作青菜时，也包括所有叶子蔬菜，主要讲究制作过程中不能炒的时间太久，快速制作，时间是决定制作后蔬菜的颜色和脆度。

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很高兴回答您的问题，青菜、香菇烹制比较易熟，我分享一下我的做法，大家参考一下，需要准备材料：火腿、适量香菇、适量青菜、食盐、蒜、葱、姜、鸡精、味精、生抽、耗油、
制作方法如下：
1、将火腿切成片，葱、姜、蒜切成粒。
2、将洗好的青菜切成段，将处理好的香菇切成片。
3、坐锅生火，加入卫生油，油热下葱姜蒜，翻炒爆香，将切好的火腿放入锅中，继续翻炒。
4、将香菇放入锅中，大火翻炒，加食盐、鸡精、味精、生抽、耗油，大火翻炒。
5、香菇半成熟时，加青菜下锅大火翻炒。青菜很容易熟，翻炒3分钟即可。
6、将炒好的香菇青菜放入盘中，这道美味就做成了。

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