大家好，很高兴回答食堂炒大白菜的做法 ， 我在学校食堂己做4个年头的餐饮了 ， 大白菜在我们食堂是每天都要下单100来斤，因为大白菜我们都用来做不一样的菜谱，大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需求的 。下面我就介绍我食堂常做的大白菜几道做法简单的给大家介绍 。
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第一道:酸辣大白菜 。做法1、我们先把大白菜洗净干净，然后将大白菜切条 。2、干辣椒和洗干净后切成小节，葱、蒜并切好 。3、起锅烧油，在大锅内放入植物油，烧热后放入干辣椒，葱和蒜进行爆香 。4、先放入白菜杆炒，炒到7分熟加白菜叶，继续用大火炒至白菜叶熟，然后加适量盐、味精、醋等调料 ， 翻炒均匀 。翻炒均匀后，起锅拿大盘装即可 。
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第二道是肘子炖大白菜 。1、肘子放入沸水中 ， 煮5到10分钟除去血沫 ， 然后用水反复冲洗干净来切片，把大白菜用水焯一下 。2、起锅放油，放入切好所肘子进行翻炒 。3、加入姜如葱，加入大白菜 ， 加入适量的酱油及盐 。4、盖上盖子 ， 煮至白菜软烂，汤汁收到快干，即可出锅 。
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第三道是大白菜炒油豆腐 。1、大白菜洗干净切块 。2、油豆腐，蒜头，子天椒都弄好，准备备用 。3、起锅下油，炒香蒜头、子天椒4、倒入油豆腐炒片刻在倒入大白菜不停翻炒，炒到变软 。5、加入适量的盐 ， 生抽、鸡精，翻炒均匀，即可出锅 。
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第四道是火腿炒大白菜 。1、大白菜清洗干净将切成块 ， 火腿也切成跟大白菜一样的块 。2、切一些大葱拍点蒜米 。3、起锅烧油，把大葱和蒜米爆香 。4、先把大白菜倒入锅里面翻炒 。5、再放入切好的火腿翻炒，加入适量的盐，鸡精 ， 生抽即可出锅 。
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朋友们这几道菜是不是超简单呀！虽然简单 ， 不过味道还是不错的 。
【大锅菜怎么做好吃 食堂大白菜怎么做好吃】食堂一般炒白菜，先捞水再爆炒一下 。
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