哈喽 ， 我是油锅盖儿，今天给大家介绍的美食是红烧鱼 。众所周知，亚洲鲤鱼目前已经成为美国最头疼的物种入侵品种了，但中国的鱼却不够吃 。我想 ， 除了外国人不喜欢淡水鱼多刺的原因，更多的可能是外国人没有掌握烹饪淡水鱼的方法 。中国有着多种多样的烹饪淡水鱼的方法，像红烧鱼就是最常见的一种 。红烧鱼的鱼肉嫩滑鲜美，深受大家喜爱，吃起来根本停不下来 。
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红烧鱼的准备用料：准备好一条新鲜的鲈鱼，如果不喜欢鲈鱼，青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等淡水鱼都是可以的，完全可以根据个人喜好来决定 。再准备食用盐、料酒、蒜末、葱段、姜片、酱油、白糖、八角等调料 。
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红烧鱼的制作步骤：1、将新鲜的鲈鱼清洗干净，清洗干净后，在鱼身处切几道口子，但是不要切断鱼身，这样是为了方便入味 。
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2、将食用盐、料酒撒在鱼身上，并抹匀，放到一旁静置20分钟左右，去除鱼的腥味 。
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3、在锅里倒入适量的油，并将油烧至五成熟，把腌制好的鱼放到锅中，等鱼身两面金黄后，将鱼盛出备用 。
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4、锅中的油继续保持油温，再将蒜末、葱段、姜片放进锅中，进行爆香，再将鱼放到锅中 。
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5、在锅里加入适量的清水，再加入八角、酱油、白糖等调味料，开大火煮开 。
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6、等锅开之后，继续开大火进行收汁，等锅中汤汁烧干，就可以盛出了 。
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美食小贴士：处理鱼的时候，要将鱼鳃、鱼鳞、内脏都去除赶紧，否则会影响口感 。鱼处理完成后，最好用食用盐、料酒腌渍一段时间，这样可以去除腥味 。
好了，关于红烧鱼的做法先介绍到这里，如果小伙伴们有不同做法，欢迎评论区留言哦?。ū疚耐计醋杂谕? ，如有侵权，请告知小编删除）
红烧鱼块
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用料鱼腩半斤姜4片酱油2勺蚝油1勺老抽半勺糖少量料酒1勺红烧鱼块的做法
- 【红烧鱼的家常做法简单步骤窍门 红烧鱼的做法和步骤】鱼腩清洗干净刮掉黑膜切段
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- 腌制：加入酱油2勺，蚝油1勺，老抽半勺调色 ， 糖少量提香
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- 热锅放油滑锅防止粘锅 ， 放入鱼段盖上锅盖全程中小火焖6~7分钟（这步忘记放姜片了，不用怕会有腥气后面会放料酒）
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- 不用翻炒倒入1勺料酒再焖2分钟
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- 全程不用翻炒
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