糖醋带鱼的做法最正宗的做法窍门糖醋带鱼怎么做才好吃 _生活百科

这次给大家带来的是远离陆地，来自大海，那就是带鱼，那么今天这道菜的名字就叫做糖醋带鱼，有一道菜的名字和它很相似，它的名字叫做糖醋排骨，哈哈，不过这原材料可是八竿子打不上的，就是给大家开个小玩笑，那么就进行这道菜的制作了。
【糖醋带鱼】
食材清单：
主食材：带鱼
配料：葱、料酒、姜、料酒、盐、番茄酱、白糖、醋、蚝油、香菜
做法步骤：
1.处理主料：带鱼是首先需要处理的，相比较其淡水鱼那烦人的鱼鳞，郭祥觉得处理起带鱼来真的是非常的安逸，带鱼是没有鱼鳞的，身上有一层薄薄的薄膜，所以轻轻刮没就好了，当然还有内脏也要去除，然后用剪刀将带鱼剪成段或者是用菜刀切成段，还需要对带鱼进行改刀，斜切三刀，两面都需要这样。这样带鱼就处理好了。
2.处理备料：带鱼处理完以后就是需要处理没有处理过的配料了，葱剥了它的干皮，然后将葱的根须也要切了，葱清水洗净，葱白切大段以外，还需要切一定的细葱丝一会儿用；姜因为皮有时候也是有一些损坏的地方，所以也是需要用用削皮刀将皮削下去，然后也是需要用菜刀将姜切成稍微厚一点的片还有一些细丝就好了，切好的葱段和姜片找一个小碗放进去。
3.接下来就要把刚刚被剪成段的带鱼放到一个大大的盆子里进行一下腌制的处理，一定量的盐还有料酒。以及刚才切好的葱白大段还有那些厚厚的黄色姜片放进去，然后带上一次性的手套将盆里的所有东西全部都抓拌均匀，放在一旁腌制的时间为十分钟就好了，十分钟到了，除了这些还有咱们经常用到的一些干淀粉也是需要在带鱼的身上撒匀，然后还需要抓拌均匀，这样做是为了保证带鱼两面都有淀粉。
4.然后准备锅和食用油，食用油的量要稍微多一点，然后打开火给油升温，油温五成热的时候就开始对带鱼进行油炸了，一段段腌制好的带鱼排队下锅，用油炸着看着颜色有了变化以后就捞，那么是什么颜色呢？变成金黄色的时候就是你捞的最佳时间了，捞出不用，要控油，关火以后给炸鱼的油晾凉，然后用滤网过滤以后进行回收。
5.接下来就是需要调汁了，首先就是准备一个大碗，然后放入一大勺番茄酱，然后还需要放白醋、糖、耗油，再稍微加一点盐，还需要一大勺水，然后还需要将刚才准备的葱姜丝也放到碗里，然后用筷子搅拌均匀就好了。
6.控干又的带鱼放到锅里，然后加温，然后就是将刚才准备好的料汁放进去，然后用大火收干汤汁翻炒均匀就可以出锅了，出锅以后的带鱼再加入一些香菜叶

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很高兴回答您的问题，带鱼刺少味美且营养丰富，带鱼的鳞含较多卵鳞脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老人孩子大有好处，我这做的是糖醋带鱼家常做法，简单有美味。

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带鱼分段打上花刀

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