排骨炖豆角(东北做法东北油豆角怎么做好吃) _生活百科

教你四个重点：一、放肉不见肉；二、断生要炒透；三、少盐多酱油；四、一次水加够！【家常炖油豆角】
【排骨炖豆角(东北做法东北油豆角怎么做好吃)】原料：油豆角2斤去柄洗净沥水
植物油：一大勺
五花肉：半斤
（最好是下五花，肉去皮切片、肉皮切条）
东北农家酱或者生抽一大勺（二选一）
葱、姜、蒜末，十三香，蚝油各适量。

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做法：
重点一：放肉不见肉1、热锅置凉油，下入五花肉，用慢火把五花肉的油脂充分?出来（注意：是充分），直到五花肉收缩接近油渣状，放入葱姜蒜末煸香。
2、有农家酱的，放入一大勺爆锅（没有农家酱的，忽略此步骤）。后面就不用加酱油了。
重点二：断生要炒透3、放入豆角进行翻炒断生，炒出豆角的水份。直到豆角全部变成翠绿色，一定要耐心炒到火候。

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重点三：少盐多酱油4、倒入一大勺酱油，要大胆地放，酱油的量是你平时做菜的二到三倍，少点入一点盐即可。我有时不放盐。
重点四：一次水加够5、加入清水，水面高度不要超过豆角。水要一次加足，不可二次添水。
6、加入耗油、十三香、肉皮。
6、大火烧开五分钟，改小火炖至收干全部水汤，只剩油汤。关火，散入一把葱蒜末，出锅即成。

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有的人在炖油豆角时，加入小苏打，我从来不放。我持不反对、但是不提倡的态度。
（图片源自网络）
你好我是厨小瑞很高兴回答你的问题
要说东北油豆角怎么做好吃，做为东北人的我会大声告诉你当时是排骨炖豆角呀。
下面是排骨炖豆角的独有教程仅供参考
一、材料
油豆角500克、排骨300克（展成小块易炖烂）、葱、姜、蒜（切段）大豆油一勺、生抽3汤勺、盐、十三香（适量）小苏打半汤勺、料酒
二、制作过程
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅下锅后加入葱姜料酒去腥，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、排骨焯水后起锅烧油，油热后下入排骨把排骨翻炒一会后，下葱姜爆香，翻炒几下。
3、排骨葱姜爆香后倒入豆角，豆角下锅后要不停的翻炒（注意事项：翻炒时一定要把每一个豆角都炒变色变成翠绿色）
4、豆角炒好后开始调味，放入生抽，盐，十三香，还有小苏打
5、放完调料后加入适量的白水（注：水量不要超过豆角），扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖5分钟。
6、临出锅的时候加入蒜末。装盘开吃
小诀窍
豆角好不好吃放小苏打是关键，小苏打可以让豆角快速软烂。

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排骨炖豆角(东北做法 东北油豆角怎么做好吃)

排骨炖豆角(东北做法东北油豆角怎么做好吃)