食材_俄罗斯列巴面包的做法窍门怎么做列巴面包 _生活百科

大列巴是面包里的老实人，貌不惊人，重量压手，营养丰富。做两个，配上牛奶，一家人一周的早餐就不愁了。我之前直播做过两次大列巴，这回做成了食谱，想自制的可以来瞅瞅看看。
材料：
高筋面粉300g、白糖30g、牛奶100g、黄油20g 、鸡蛋1个、盐2g、酵母3g、葡萄干适量、核桃仁适量、蔓越莓干适量。

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做法：
1.将高筋面粉、白糖、牛奶、鸡蛋、酵母、盐混合揉成面团。
2.面团成团，揉到表面光滑后加入黄油，继续揉面直至面团起筋。

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3.起筋后将面团静止醒发1小时左右，至发到原体积2倍大。
4.在面团醒发的过程中，将葡萄干和蔓越莓干用水浸泡20分钟左右。

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5.面团醒发好后擀成长方形。
6.撒上葡萄干、蔓越莓干、核桃仁等干果。
【食材_俄罗斯列巴面包的做法窍门怎么做列巴面包】

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7.从一边卷起，卷成橄榄形，卷紧后进行二次发酵，差不多也要一小时，发酵至2倍大。
8.发酵好后用刀在面包表面划几道均匀的口子，表面刷一层全蛋液。

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9.烤箱预热上下火130度，烤一小时左右。

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注意：
1.葡萄干和蔓越莓干浸泡20分钟左右就好，千万不要泡太久，会影响口感。
2.面团一定要起筋，最好用厨师机和面。
3.这次做的面包表面是软的，所以烤箱千万不要大火。
4.因为面粉的吸水度不同，所以牛奶要分次添加。
5.卷起时尽量卷紧，让干果和面包融合。
列巴面包的用料
高筋面粉 500克牛奶 120克细砂糖 100克盐 7克鸡蛋 3个葡萄籽油（可换黄油） 50克酵母 8克核桃仁适量葡萄干适量芝麻、枸杞适量南瓜籽适量
列巴面包的做法步骤
步骤 1
除黄油外，所有材料放入面包机和面，搅拌均匀后加入黄油继续和面，然后发酵两倍大
步骤 2
取出发好的面团，揉出气泡，再擀成圆形，撒上果仁，卷起来收好头尾，托盘铺上锡纸，入烤箱二次发酵后用锋利的刀在表面斜划开几道口子，刷上蛋黄糊，撒上少许面粉装饰
步骤 3
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上下175度烤45分钟，前10分钟左右烤到表面上色，用锡纸盖住，不然颜色太深
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食材_俄罗斯列巴面包的做法窍门 怎么做列巴面包

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