香椿芽炒鸡蛋的做法窍门鲜香椿芽怎么炒鸡蛋 _生活百科

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特别羡慕你那里还有鲜嫩的香椿，我们老家的香椿早已木质化，要吃只能等到明年了。香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼或者凉拌香椿都很美味，在这之前都要将香椿先焯水后再烹饪，因为香椿含有亚硝酸盐，焯水后亚硝酸盐的含量能减少三分之二，而香椿的气味不会发生改变因为香椿油是不溶于水的。

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新鲜香椿炒鸡蛋怎么做？
首先准备新鲜的香椿，香椿存放的时间越久亚硝酸盐含量就越高，如果有条件在树上刚摘下来就烹饪是最好的。将香椿洗干净，锅中加入适量的清水烧开放入香椿，煮至香椿变成绿色即可捞出冲一遍冷水，挤干水分后备用。
【香椿芽炒鸡蛋的做法窍门鲜香椿芽怎么炒鸡蛋】其次将香椿切碎放入盘中，再向盘中打入两个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
最后锅中加油，油热后倒入香椿鸡蛋液，待底部的鸡蛋液凝固后开始翻炒，翻炒至鸡蛋完全凝固焦黄即可装盘。

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这道菜还有一个做法是先将鸡蛋炒散后再倒入焯过水的香椿，一起翻炒均匀调味后即可。

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香椿含有丰富的营养，每一百克的香椿，其中的钙、蛋白质和维生素的含量都为例蔬菜前茅。香椿具有抗衰老和滋阴补阳，健脾开胃之功效。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！若回答有不当之处还请留言指出！
新鲜的香椿炒鸡蛋怎么做？新鲜的香椿，在炒鸡蛋之前最好洗净用热水焯一下，香椿中含有有对身体有害的亚硝酸盐和草酸，这两种物质食用过多在人体造成堆积会造成一定的伤害。香椿焯水就可以去除大部分的亚硝酸盐还有草酸，使香椿的口感更脆嫩一些，香味也更浓郁。
先将焯好水的香椿在凉水中过凉，焯水的时间不要太长，过凉的香椿切成段。然后把鸡蛋打入盆中打散，把切好的香椿段放入打好的鸡蛋液中，依次放入盐、味精、料酒调味，调味料种类不要太多。
最后锅中起火，加油烧热将打好的香椿蛋液倒入锅中定型翻炒几下就可以了。

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香椿芽炒鸡蛋的做法窍门 鲜香椿芽怎么炒鸡蛋

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