红豆腐怎么炒好吃红豆腐怎么做好吃 _生活百科

各位亲们，今天薰衣草和大家分享一下红豆腐的做法。
这个话题非常的应景，我是四川人，在四川农历的冬腊月是做红豆腐的最佳时节。豆腐买回来切块自不别说，一寸见方就可以。切好以后用什么装呢？这是有讲究的，最佳选项是纸质的箱子，放块均匀不要黏在一起了，然后密封上，放置在一个较暖和的地方，这就是发酵了，发酵时间视地域气温而定，在我们南方一般要半个月左右，在北方有暖气的屋子里，就4 ，5天左右，打开箱子查看一下，正常情况下这时菌丝就长出来了，白色的，菌丝越长就发酵的越好，这时候豆腐已经软了，水分也保存的不错，于是就可以做下一个环节的准备工作了。上好的辣椒面，花椒面，适量的味精，炒过的盐，强调一下，是炒过的盐哈！按比例和口味配比好，充分调匀，备用。接下来就是给豆腐块上料了，挺简单的，把豆腐放在调好的料盐里，驴打滚，驴打滚再驴打滚，让料盐充分的，严严实实的裹住豆腐块，于是一块一块的小豆腐就像一团团小火焰展现在你面前了...
接下来，小豆腐就可以再旁生一道生津菜了，用鲜嫩的大白菜叶子把裹上料的小豆腐包起来，装在坛子里或罐子里加盖再放置三四天让豆腐和菜叶充分入味，这段时间，豆腐更好的锁住了水分，菜叶也被腌的有滋有味...于是一道地道的红豆腐，也就是我们说的糟豆腐就大功告成了！
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1. 红豆腐一块，切片，厚度随意，个人认为一厘米比较合适。
【红豆腐怎么炒好吃红豆腐怎么做好吃】2. 热锅冷油，油温六七成热即可放入豆腐，全部放入，盖盖子，中小火煎3分钟-5分钟，豆腐表面变金黄，揭盖，反面继续煎2-3分钟，双面金黄就可以了。
3. 煎好的豆腐放个人的盘中，加入适量的红豆腐乳和汁水简单调味后即可食用。

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