腌制咸鸭蛋需要多久咸鸭腌制多久可以吃 _生活百科

咸鸭腌制多久可以吃？遇见这个问题真是一种缘分，因为我上个星期就腌了二十个咸鸭蛋，再过几天就可以食用了。（以下图片是我自拍的，不是下载的）咸鸭蛋腌制多久可以食用呢，要看具体的腌制方法了，时间短的一个星期左右，时间长的半个月到四十天不等。下面我来讲讲针对不同的工艺，腌制盐鸭蛋的时间、特点和口味：

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我国幅员辽阔，加上各地腌制咸鸭蛋的历史由来已久，所以腌制咸鸭蛋的方法由人们总结至今，有很多很多种腌制方法：
从口味讲，有单纯的咸鸭蛋，有五香的咸鸭蛋，有椒香的咸鸭蛋等等；从包裹外形来讲，有光咸鸭蛋，有草木灰咸鸭蛋，也有带泥巴的，家里面做咸鸭蛋还有用纸巾包裹的等等五花八门；从内容来看，有较干的咸鸭蛋，有含油脂的咸鸭蛋，有起沙的咸鸭蛋，根据口感都可以用不同的腌制方法。所以，你问咸鸭蛋腌制多久可以吃，就要看你具体想吃那种工艺的咸鸭蛋了。

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如果现在听我讲到这里，反而让你更迷茫，不知如何选择加工方法，那么，我再用简单专业的分类方法给你说说，咸鸭蛋的加工方法：
用手捏包的捏灰咸蛋、灰浆咸蛋、灰浆滚灰咸蛋、泥浆咸蛋、泥浆滚灰咸蛋、盐水咸蛋和家里面随意变化的盐裹类咸蛋。因为传统工艺加工繁琐，所以现在通常我们见到的以盐水腌制的咸鸭蛋居多，网上教授的方法也多是这种工艺。
不管用什么工艺，要达到好吃、美观的高标准，就必须做到“鲜、松、细、油、沙、明”的几大特点。不过，对于“咸蛋小白”来说，我提醒一句，咸鸭蛋不管用什么办法腌制，最后还要煮熟或蒸煮后才能食用。

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如果还有兴趣听听具体各种工艺的腌制方法，那就是长篇大论了，我在这里再占用你两分钟的时间，简单介绍三种腌制方法，你也可以结合自己等待的时间、想吃的口味而选择需要的了。
前提注意事项：
1、选择新鲜的鸭蛋，最好是刚上市的；
2、仔细检查鸭蛋外观，有破壳、带裂纹、不光滑的先挑开，可以马上吃了免得浪费，这样的蛋不能腌制；
3、鸭蛋腌制之前需用水清洗干净，不要用“洗锅擦秀”这样的锅丝类工具，容易伤着蛋壳外观，可以用瓜瓤或百洁布要方便擦洗一些，逐个仔细擦洗干净再清洗干净，以免鸭蛋上自带的污垢、细菌影响鸭蛋质量；
4、准备密封的容器时不能有油和生水，不过什么容器都可以，玻璃瓶、土缸、陶罐只要能密封，但是千万不要用塑料容器，食品级的塑料容器都不建议用，因为高浓度盐分会有腐蚀作用；
5、鸭蛋清洗干净后，在加工之前要装在虑篮或簸箕里等它自然干透，或用干净的毛巾或纸巾擦干，蛋上不能有一点水分。

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注意事项讲完了，我们来看看怎样腌制吧：

高邮咸鸭蛋。高邮咸鸭蛋，荣获中国国家地理标志的咸鸭蛋，产地江苏，其中最知名的是高邮红双黄蛋。双黄蛋不好找，我们就看看普通的高邮咸鸭蛋怎么做。

1、用开水和盐稀释到饱和程度（盐刚刚好不能再融化了，就是已经饱和了）；
2、等盐水自然冷却，加入高度白酒和黄泥巴（讲究的做法黄泥要提前蒸透一遍，杀死微生物）搅拌成泥浆；

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