发米酒的酵母可以发面吗酒酿怎么发面蒸馒头 _生活百科

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甜酒发面馒头，有淡淡的酒香味，蓬松暄软，非常好吃。甜酒就是米酒酿，但这个酒酿要求自己在家做的，或者购买老奶奶手工做的。这种甜酒中的米是成坨的，也叫生酒酿。超市里卖的包装好的甜酒，米是散开的一粒粒的，这种是熟甜酒已经灭菌了，单纯用熟甜酒来发面是发不起来的。下面来分享一下如何用甜酒发面做馒头。
食材：面粉、甜酒
步骤一：将面粉倒入盆中，在倒入适量的甜酒，用筷子搅拌成絮状，下手揉成一个光滑偏硬的面团，盖上盖子放到一旁醒发至两倍大小。

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【发米酒的酵母可以发面吗酒酿怎么发面蒸馒头】步骤二：等面团体积变大，扒开面团有丰富的蜂窝组织，表示面已经发好了。面板上撒上干面粉，倒出发好的面团，开始揉面排气。
步骤三：排气完成后将面团整理成长条，用刀切成大小均匀的剂子，把剂子整理成圆馒头形，盖上保鲜膜，进行二次醒发。
步骤四：蒸锅中注入适量的清水，蒸屉上刷油，把体积再次变大的馒头剂子摆放在蒸屉上，开火蒸十五分钟左右，关火在焖三分钟即可。

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用甜酒发面，不一定只用甜酒液体，也可以把甜酒中糯米一起倒进面粉中和面，如果买不到散称的生甜酒，用超市里包装好的甜酒发面时要加入适量的酵母来促进发面。

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用米酒水和面等待发酵，什么时候成峰蜗壮在揉成镆形壮在次长胖发酵，然后用凉锅凉水把揉好的馍放入蒸锅打火水开后计时30分钟关火在闷上1分钟即可。

发米酒的酵母可以发面吗 酒酿怎么发面蒸馒头

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