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酱肉的做法和步骤：
第一步，整块五花肉，清洗干净后，冒到七层熟 。就是锅里煮20分钟左右，筷子能插进肉皮，关火捞出来 。
第二步，切肉丁 。冒好的大块五花肉放凉后，先切片，再切丝，然后切成半厘米大小的肉丁 。
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第三步 ， 配汁焖肉 。调汁碗里分别放入生抽、白糖、甜面酱、料酒和盐 ， 搅拌均匀 。然后炒锅热油，爆香姜米葱花，放入肉丁爆炒出香，倒入调汁，连焖带收汁，没汁关火出锅 。
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【酱肉包子馅的做法 最正宗的做法窍门 酱肉包子馅用什么酱最好】第四步，馅料定味 。一般的用发好的香菇 ， 挤干水分，切小丁，拌入酱肉，再放现磨黑胡椒碎 。这样肉带菇香 ， 菇解肉腻，吃着过瘾而不腻 。
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