爽口土豆丝的做法炝拌土豆丝怎么做最好吃? _生活百科

你好！我是厨娘二嫂，很高兴回答这个问题:炝拌土豆丝和凉拌土豆丝，哪个做法更好吃？我的答案是:炝拌土豆丝更好吃。
其实，土豆是我们家里很常用的食材之一，它也有很多种做法。
今天，我家里刚好有两个土豆，下面我就做一个炝拌土豆丝和一个凉拌土豆丝给家人们尝尝，对比一下。
首先做个炝拌土豆丝。
主材: 1个土豆；
配料: 1条小葱；1条香菜；1个朝天椒；2粒大蒜；
调料: 1小勺食盐，2小勺生抽，1小勺白糖，1小勺半醋、2大勺花生油。

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注: 此图为两种土豆丝做法的备料。
炝拌土豆丝做法:
【爽口土豆丝的做法炝拌土豆丝怎么做最好吃?】1. 把新鲜土豆用清水洗干净去皮，然后搓成丝。当然，这步你也可以用刀切成丝，由于我的刀功不那么好，所以我还是选择用搓板搓了。
2. 把搓好的土豆丝放入清水里浸泡2分钟。这步的作用是去除土豆中的淀粉，这样做出来的土豆丝会清脆。

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3. 把清洗好的大蒜切成沫，小葱撕成条，香菜切三段，朝天椒切成条装盘备用。
4 . 把泡好的土豆丝捞出来，放入烧开水的锅中焯水捞出装盘。
5. 用盘装好的土豆丝上面放上备好的配料和调料。
6. 洗干净锅，锅热倒入花生油，待油将要冒烟时关火，把热油淋在放好配料和调料的土豆丝上(顿时香气扑鼻而来)拌均匀。
炝拌土豆丝就做好了，下面再做个凉拌土豆丝。
凉拌土豆丝的备料基本是一样的，只是最后花生油只要1勺，加1小勺芝麻油。它的做法与炝拌土豆丝稍微不同。凉拌土豆丝做法如下:
第一，第二步如炝拌土豆丝做法(1.2.)一样。
第三步不同，凉拌土豆丝是要把小葱切成葱花，香菜切碎、朝天椒切碎、当然大蒜也是切成碎沫备用。
第四步: 同炝拌土豆丝做法(4)一样。
第五步: 把备好的配料(葱、蒜沫、香菜、朝天椒)放入小碗中，碗里放入备好的调料(盐、生抽、白糖、醋、芝麻油、花生油) ，搅拌均匀。

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第六步: 把调好的料汁倒入土豆丝上拌均匀。
一盘凉拌土豆丝也做好了。

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吃过这两种土豆丝之后，我的家人们一致认为抢拌土豆丝比凉拌土豆丝要更好吃，其味道更香，应该是配料用热油炝香的原因。
我的回答希望能帮到你。
这个要根据自己的口味了，呛拌土豆丝有辣椒和花椒通过热油激发出来的香味，属于辛辣食物，拌土豆丝属于比较爽口的，口味偏清淡，没有特别之处属于一般的凉拌菜！

爽口土豆丝的做法 炝拌土豆丝怎么做最好吃?

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