客家菜好吃吗 _生活百科

在台湾，客家是第二大族群，北部的桃园、苗栗、南部的高雄、屏东、以及东部花莲，都有相当数量的客家族群，所以，全台湾的客家美食也是台湾美食之一。

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如果不怕菜色较咸、酸、油，那么客家美食是蛮好吃的。传统客家菜咸、香、油腻，因为农业社会年代没冰箱，腌制是为了保存食物，同时也为了补充农夫流汗后需要的盐分，而油腻是因为做的多是劳动工作，需要油腻补充体力，香则是要增进食欲，可以多吃耐饱，以便于劳动工作时，不会饿的难受。
微博＠台湾自由行小编，推荐以下必吃客家美食：

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1姜丝大肠
大肠先川烫，煮到软硬适中，配上嫩姜丝炒一炒，淋上老醋，适合下饭。
2客家小炒
可说是客家菜的经典菜色，鱿鱼、肉丝、豆干、芹菜、红辣椒炒出一盘色香味俱全的客家小炒。
【客家菜好吃吗】3梅干扣肉
五花肉的油腻，搭配咸梅干菜，就是客家菜式的卤肉。五花肉要先川烫煮到熟，再放到油锅炸，把皮炸到金黄脆酥，之后再蒸五花肉，手工有点繁复，但这样吃起来的口感也会较Q软。

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4豆酱烧豆腐
煎烧豆腐配上黄豆酱，真是绝配。板豆腐切成一片片用锅子煎煮，去除水份又煎出香味，再搭上黄豆酱，令人食指大动。
5客家猪脚
闷烧猪脚前，要用热油先爆香葱段、姜片、蒜头和八角等香料，让辛香味跑出来，再沿着锅边倒入一些酱油调味，猪脚味道更美味。
6桔酱白斩鸡
桔酱是客家菜必备调味酱，可以拿来炒菜，或作为面酱。桔酱白斩鸡的重点是鸡的做法，要保留肉汁又不能肉煮的太老，所以水煮滚后要转小火，让水维持在要滚不滚的状态，用焖熟的方法，这样鸡肉才会美味，搭上酸甜的桔酱，口感十足。
7客家苦瓜封
有别于闽南菜，客家苦瓜盅是用煎的，苦瓜里面的绞肉若要有弹性带劲，就必须摔打绞肉馅到出筋，这样吃起来才会Q弹。

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8油焖桂竹笋
客家庄盛产桂竹笋，蔬菜本身味淡，所以加上香咸的福菜，闷烧到入味。福菜为咸香口感，单纯吃可能吃不下，但搭配桂竹笋闷煮，却是风味十足。
客家人，是中国广东、福建、江西、台湾等地原住民的主要组成部分，客家是一个具有山区少数民族特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围较小、比较弱势的民系之一。广东省本地客家人数达到2500万左右，占到广东本地族群的三分之一。
惠州、梅州、赣州、龙岩、河源、韶关、贺州、玉林、防城港、沙巴州、新竹是客家人重要的聚居城市，梅州、惠州、赣州、汀州被誉为“客家四州” 。
梅州美食有

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