青团怎么做好吃青团怎么做( 二 )

2023-04-16 生活百科知识百科

特别提示：蒸的时间不能太久，蒸熟即可，因为长时间蒸制会使青团颜色变暗，发黑，同时，也会使青团塌陷。判断方法：用手轻按青团，不粘手即表示成熟。

7、冷却：出笼后要用扇子或电风扇让青团及时冷却，可使青团表面光亮，这样做出的青团颜色翠绿，表面有光泽。

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综上所述：可以得出如下结论：
1、采摘新鲜艾叶或青明草时，要选择鲜嫩的茎和叶，有助做出的青团翠绿。
2、采摘的新鲜艾叶或青明草，要用深色的袋子装，有助做出的青团翠绿。
3、煮艾叶或青明草时，先加食用碱，然后再加新鲜艾叶，有助做出的青团翠绿。
4、煮好后的艾叶或青明草，快速冷却，有助做出的青团翠绿。
5、制做艾叶或清明草糖糊时加入食用碱，有助做出的青团翠绿。
6、严格控制蒸制时间，有助做出的青团翠绿。
7、蒸熟后快速冷却，有助做出的青团翠绿。
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可以用绿色的青菜打成汁，浓度稠一些，加点小苏打，平衡酸碱不易变色，这样就可以咯，亲测有效[可爱]非常简单，小苏打控制一下量，不要大把加，会影响口感。

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