5再准备一鱼盘，用筷子轻轻揭去鱼身上的葱姜丝，戴防烫手套端起鱼盘，倾斜一定角度把鱼盘中的液体倒掉，（这汤汁有鱼腥味 ， 一定去掉）把鱼轻轻移到另一个鱼盘中 ， 只要鱼其它盘底蒸过的葱不要 。
6在鱼身上浇上蒸鱼豉油 ， 撒葱姜丝、红辣椒丝 ， 撒葱姜丝菜段，（生抽吃起来味道比较咸;蒸鱼豉油吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜，香味浓郁） 。
7锅中放油花椒，花椒变色油冒烟后捞出花椒泼在鱼盘中即可 。
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