川味红烧鸭子的家常做法红烧鸭子怎样做 _生活百科

现在是秋季，也是吃鸭子的季节，因为可以除秋燥防上火。这是因为鸭子属于凉性肉类，最适合夏季秋季食用。而且鸭子在秋季也是最肥的季节，虽然烤鸭深得人心，人见人爱，可是做法和特别，需要烤，可是烤也的需要一定的条件，要有烤箱和一定的腌制，一般人做不到，这就难住了很多人啊，其实，鸭子可以有很多种做法，红烧、卤、焖都是不错的选择。

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我今天的分享的红烧鸭，就是一道很好做的家常菜，不需要太多的香料和技巧，就把鸭子的美味发挥的淋漓尽致。因为鸭子肉质太过劲道，可以加一罐啤酒一起红烧，这样不仅去掉土腥味，而且味道更鲜美。

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做法：1、把鸭子洗净切大小一样的块
2、下开水里面，加料酒煮开
3、热锅凉油，油温8成，下鸭块翻炒均匀出水分出香味，最好炒到鸭皮微微发卷
4、加老抽、生抽翻炒均匀上色，这样颜色亮丽
5、加八角、花椒粒、桂皮、姜、辣皮子、盐一起翻炒出香味
6、加一罐啤酒，在加少许热水，或者加红曲米（可?。庋丈晾觯?
7、大火烧开，加锅盖，转中小红烧
8、中间翻炒几次，烧到鸭子熟透
9、加大葱或者小葱翻炒均匀即可出锅了

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鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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很多人都很喜欢吃鸭子，接下来，小编就来和大家介绍一下红烧鸭子怎么做？

红烧鸭子的做法

主料：鸭肉适量

辅料：金桔适量

调料：食盐适量、冰糖适量、姜适量、料酒适量、山楂(粉)适量、小葱适量、红烧汁适量、植物油适量。

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做法：
1.鸭肉切小块、焯水，捞起沥水；
2.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦；
3.金桔洗净对半切待用；
4.在锅中，放入冰糖拌炒，再放入姜片；
5.适量倒入红烧汁、料酒，拌炒上色；
6.放入金桔，稍稍拌炒；
7.放入少许山楂粉
8.将食材都倒入高压锅；
9.放适量水，放入葱结；
10.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可；
【川味红烧鸭子的家常做法红烧鸭子怎样做】11.撒上葱花，再放几颗金桔即可。

川味红烧鸭子的家常做法 红烧鸭子怎样做

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