鸡爪怎样卤才好吃鸡爪怎么卤制才好吃 _生活百科

卤鸡爪是一道非常美味的下酒菜，鸡爪入味透骨，一手拿鸡爪一手拿酒，这样最畅快不过了。今天给大家分享家常版的做法，在家就可以轻松制作出来方便、美味，详细请往下看。

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【家常版卤鸡爪】

》【食材】：鸡爪500g
》【配料】：紫苏、蒜头、生姜、豆豉15g、八角两个、香叶两片、小米辣（不吃辣可不加）
》【调料】：酱油、白糖、蚝油、盐、米酒

【做法步骤】

1.新鲜买回来的鸡爪先把鸡指甲砍掉，然后清洗干净。

2.鸡爪冷水下锅，然后加入姜片、米酒焯水，然后倒出把浮末清洗干净，沥水备用。

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3.生姜、蒜头、小米辣切成小块备用，紫苏清洗干净备用。

4.热锅冷油加入生姜、蒜头、小米辣、豆豉、八角、香叶，小火爆香，然后下入鸡爪翻炒爆香，然后加入清水（清水的量浸泡到鸡爪三分二即可），然后加入调料，大火煮开转小火煮30分钟，中途要翻两次，最后大火收汁，待汤汁变的浓稠然后加入紫苏，翻炒几下使香味析出，最后出锅，制作完成。

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【制作小贴士】

1.鸡爪在制作之前一定要经过焯水处理，这样的目的是去腥。
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2.制作这道菜在加入调料的时候，盐的份量不能加的过多，因为在煮的过程中水会变少，最后收汁味道就会变的浓厚。

3.紫苏一定要在最后加入，因为紫苏的味道易挥发，提前加入反而会使味道不够香。

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卤鸡爪现在好常见，但是每家的口味都会有不同，我们家楼下有一家超级好吃的卤味，记得读高中的时候，每次回家也要去买，买一大堆和弟弟妹妹一起吃，不过我最爱吃的还是卤鹅翅膀。个头大，肉又多，一口咬下去贼爽。哈哈，是不是流口水了哇，接下来介绍哈家常卤鸡爪的做法，怎样做的好吃又好看。

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需要的材料:
主料：鸡爪
配料：花椒、葱段、姜片、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、酱油、、八角、、冰糖
步骤：
1.将鸡爪的指甲减掉，搓洗干净。放到锅里，倒入凉水，没过鸡爪，撒上一把花椒，水烧开后再煮1分钟（选一下又大又肥又好看的鸡爪）

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2.煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗干净再次放入锅里
3.放上姜片、葱段，干辣椒。倒入酱油、老抽、耗油、料酒。放入八角，冰糖
4.倒入凉水，刚刚没过鸡爪
5.盖上锅盖，大火烧开
6.烧开后转中火煮30分钟,打开锅盖转大火，收汁，完成。放凉后吃

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卤鸡爪可是空闲时的好零食，一边看电视一边吃鸡爪那才叫美味。不管是卤的还是盐焗的，都可以。

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