牛肉丸怎么做有弹性弹力牛肉丸怎么做 _生活百科

我是玉露，很高兴回答你的问题，我也很喜欢牛肉丸，做麻辣火锅放里，麻辣鲜香，口感Q弹，很美味，做汤面放里牛肉丸和青菜，味道鲜美又营养，又流口水了，说说怎么做好吃，Q弹牛肉丸吧
1.先把牛肉末备好
2.把葱，蒜切碎，用小半碗清水浸泡15分钟，成为葱，蒜水备用
3.将泡好的葱，蒜水，少量多次地倒入肉末中，达到去醒增鲜的作用
4.用电动打蛋器，不断搅打至水份被肉末完全吸收
5.葱，蒜水加完了后，加入一个蛋清，同样搅打至与肉末完全混合均匀
6.加入淀粉，仍然用电动打蛋器搅打至有筋道了（凭经验感觉），就可以了，肉末被完全搅打到一起，会感觉有胶质且有弹性
7.肉末准备好后，开始浇水，水温保持在八到九十度左右
8.准备一小碗清水和勺子，戴上一次性手套，用虎口挤出一个肉丸，然后用蘸了清水的小勺将肉丸移入锅中，每放完一个肉丸就蘸一下清水，为防止肉末粘在勺子上
9.待丸子慢慢浮起，稍微加大火，用勺子撇去浮沫
10.待肉丸完全煮熟后捞出即可。
总结：做好吃Q弹牛肉丸，主要在于两点，第一点就是葱，蒜水的的调味之处，第二点就是，搅拌的重要性，这是我分享的好吃Q弹牛肉丸的做法，希望你能喜欢，谢谢！

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肉丸汤菜系及功效：美容菜谱减肥菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱

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材料:
绞牛肉600克，绞肥肉180克，葱100克，香菜40克，马蹄120克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300克，盐2克，太白粉5大匙，马蹄粉2大匙，香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫后漂凉，沥干水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀
3.绞牛肉加入2小匙盐，抓拌后腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可

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