苦瓜的食用方法苦瓜如何食用 _生活百科

苦瓜的食用方法很多，若时间紧的话，可以做简单、快手的苦瓜炒鸡蛋或者是来个凉拌苦瓜。若时间充裕的话，就可以做苦瓜酿肉。
一、苦瓜炒鸡蛋
1、将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切片。
2、将苦瓜片先放入淡盐水中浸泡一会。再起锅放水，水开后，加入少许盐（可去除苦味且使颜色更翠绿），放入苦瓜片焯水，迅速捞出，过凉。
3、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打成蛋液。
4、起锅放油，油热后将蛋液炒熟，盛出。
5、起锅放油，油热后放入葱末姜末爆香，放入苦瓜翻炒，再放入炒好的鸡蛋，加入少许盐、白糖、蚝油翻拌均匀，出锅即可。
二、凉拌苦瓜
1、切片、焯水步骤同上。
2、大蒜用刀拍碎，剁碎。干辣椒切成小圈。将蒜末和辣椒圈放在焯好的苦瓜片上。
3、起锅放油，放入少许花椒粒，中小火煸香，将花椒粒捞出不用。趁热将花椒油浇在蒜末和辣椒圈上，再加入少许盐、生抽、米醋、白糖、鸡精拌匀，即可。
三、苦瓜酿肉
主要食材：苦瓜、肉馅、干香菇、胡萝卜
1、将苦瓜洗净，切成段。用小勺子挖去瓜瓤。干香菇提前泡发，洗净切碎，胡萝卜洗净切碎。苦瓜段的长短以方便食用为好。
2、起锅放入适量清水，水开后加入少许盐，放入苦瓜段，焯水一分钟，捞出，摆入盘中。
3、猪肉馅中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、白糖、十三香、生抽、蚝油、熟油，打入一个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲，再加入切好的香菇碎和胡萝卜碎，拌匀。
4、将调好的肉馅酿入苦瓜墩中。
5、起锅放入适量清水，水开后放入做好的苦瓜墩盘，看具体实物的大小，隔水蒸大约8—10分钟，出锅。
6、另起锅倒入蒸制盘中的汤汁，再加入适量泡香菇的水，放入少许生抽，加入水淀粉，少许鸡精和香油，搅匀，浇在蒸好的苦瓜墩上，即可。
布谷姐美食日记

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苦瓜在广东一带叫凉瓜，东北叫苦瓜有叫赖瓜的。
我通常的吃法是苦瓜煎蛋。

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食材
苦瓜，一根，鸡蛋3个，葱，姜，鸡精，盐，糖，白醋。

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鸡蛋打散，放入一点盐，加鸡精，一点糖，白醋几滴，放入葱姜末，搅拌均匀。
苦瓜切开去瓤，剁碎，放进大碗里加盐，杀出苦水，挤干，放进鸡蛋碗里拌匀。

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大勺烧热加入适量的油，油温六成左右，倒入搅匀的蛋液，晃动大勺，防止糊底，煎制完全要凝固时，顺手牵羊大翻勺。煎到两面金黄，托出装盘。
苦瓜摊黄菜，制作完成！
我是三垚占伟
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