香辣小龙虾的家常做法香辣小龙虾的做法 _生活百科

火热的夏季，香辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热，那鲜红欲滴的外表散发着诱惑的气息，让人忍不住地开始流口水。
【香辣小龙虾的家常做法香辣小龙虾的做法】小龙虾因为生活在水沟或池塘里所以很脏的，在食用之前需要清洗干净。
先把买回来的小龙虾，浸泡一个小时，加点醋和盐，这样让小龙虾把体内的脏东西吐出来，小龙虾钳子没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。这样你就可以放心清洗。
用干净牙刷子把小龙虾刷洗干净，重点是腹部，一定要仔细刷。再掐住尾巴中间的那一片向外扯，抽出沙线。
剪去小龙虾的多半个头，并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃，两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须，腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。注意不要将虾黄去除了，营养价值高，最后多用清水冲洗，等待下锅。
小龙虾有很多做法，例如清炒小龙虾，干煸小龙虾，蒜香小龙虾，啤酒小龙虾，孜然小龙虾等等，下面重点介绍香辣口味的做法:
洗干净的小龙虾（每份约1千克），锅内放油，烧制六成热，倒入小龙虾，快速油炸至小龙虾色泽红亮、断生，六七成熟就OK ，捞出控油。锅烧热，放入少许色拉油，按顺序依次放入八角两个，桂皮一块，香叶三片，花椒二十粒，辣椒酱、豆瓣酱，蒜蓉酱、辣椒粉、炒香在放姜、蒜各少许炒香，放入高汤没过小龙虾，下白糖、盐、味精、鸡精各10克调味，烧开后倒入小龙虾大火烧开，改中火焖制10分钟左右分钟更入味。

文章插图

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小龙虾我也非常喜欢吃，因为它生活在野外的水沟，所以细菌较多，小龙虾买回后要用清水加盐，浸泡一段时间让其吐出脏污，烧制的时间也要尽量的长一点，我们来说说它的做法，第一步：把买回来的小龙虾放入水里，加入适量盐在里面，浸泡2个小时，然后把“黑线”给它去除，去的时候一只手抓住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾翅，轻轻的揪下来就可以第二步：锅里加入水，放入红辣椒，煮开后关火，锅里浸泡1小时后再捞出来用“蒜臼子”捣碎第三步：把去了“黑线”的小龙虾用开水煮2分钟捞出备用第四步：锅里倒油，加入姜片、桂皮、花椒，再加入第二步做好的辣椒酱，然后倒入第三步做好的小龙虾，再加入适量大蒜，以及料酒和白糖，一定要倒入清水没过小龙虾，中火炖25分钟就可以了，谢谢

香辣小龙虾的家常做法 香辣小龙虾的做法

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