黑椒牛排的黑椒是黑胡椒吗牛肉为什么配黑胡椒 _生活百科

炒牛肉为什么要放黑胡椒粉？如何炒出好吃的牛肉？大家好，我是冰锅有食话，以下是我对这个问题的分享和解答。
问题一：黑胡椒粉是什么，为什么要用黑胡椒粉☆胡椒知识科普☆
咱们先来认识一下胡椒，认识胡椒就认识黑胡椒粉了。
胡椒树为热带常年生木本胡椒属植物，它的种子就是我们口中的胡椒。胡椒种子中主要含有可挥发性油、胡椒碱、淀粉和粗蛋白等。既有食用价值，又有药用价值。在这里咱们只聊它的食用价值。胡椒作为调味料时可以分为黑胡椒和白胡椒两种，多以粉末状呈现。黑胡椒是胡椒树种子在没有完全成熟时候就摘下来晾干而来；而白胡椒是种子完全成熟后晾干而来。黑白胡椒的主要成分相差不大，主要是口感和味道上有区别。

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黑白胡椒作为调味料的主要区别：
黑胡椒：胡椒碱含量低，所以辣味轻，胡椒香更足，颜色呈深灰或淡黑色，适合烹调西餐、荤菜及颜色较重的菜品。
白胡椒：胡椒碱含量比黑胡椒高，所以口感上辣味足而香味轻，颜色为米白色或淡灰色，适合烹调汤菜、素菜及颜色轻的菜品。
☆通过以上分析，总结一下为什么炒牛肉要用黑胡椒粉：
黑胡椒粉，香气比白胡椒粉重，辣味轻，既能祛除食材本身的腥味，又不会因为辣味太重而把食材本身的味道完全盖过去，而且颜色较重，可以给食材增色，使菜品更加诱人有食欲。所以烹制肉类食材时，使用黑胡椒粉要比白胡椒粉更合适。
【黑椒牛排的黑椒是黑胡椒吗牛肉为什么配黑胡椒】

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黑椒牛排的黑椒是黑胡椒吗 牛肉为什么配黑胡椒

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