胖头鱼鱼头的做法大全家常窍门胖头鱼鱼头的做法 _生活百科

胖头鱼广东人一般叫大头鱼，是四大家鱼之一，鱼头是它最美味的地方，因体积大，肉质厚，多蛋白质，深受食客喜爱。通常吃法有鱼头汤、湘菜中的传统名菜一一剁椒鱼头，豉汁蒸胖鱼头，鱼头煲，红烧鱼头，焖焗鱼头，鱼头炖天麻等不同吃法。下面介绍豉汁蒸鱼头和鱼头炖天麻的做法：
鼓汁蒸鱼头
材料：鱼头500克，豆豉10克，姜丝5克，料酒5克，葱白5根，白胡椒粉2克，生抽、盐、油少许。
步骤：
1、鱼头洗干净，沥干水，用盐反复擦整个鱼头，目的除污和去腥，用水冲洗，然后切成小块。

文章插图

2、蒸碟中加入鱼头，盐、胡椒粉、豆豉泥，生抽、姜丝、料酒，用筷子搅拌均匀，不要直接用手，易割伤，然后加入生粉少许，再次搅匀，最后加入2匙花生油，拌匀，面上放葱段，腌制15分钟。

文章插图

3、锅中加半锅水，大火烧开，放上蒸架，鱼放入锅中蒸8分钟，一味鲜美的蒸鱼头即可食用。
鱼头炖天麻
天麻有治疗眩晕头痛作用，对头风过重引起的头痛头晕有一定疗效。
材料：鱼头1个，天麻15克，盐、花生油、料酒少许，姜2片，枸杞10粒，红枣5粒。
做法：
1、鱼头洗干净，从中间一分为二，沥干水备用。
【胖头鱼鱼头的做法大全家常窍门胖头鱼鱼头的做法】2.枸杞和红枣用水浸泡，红枣去核，天麻浸泡后，切片。
3、大火起锅，先用姜片擦锅，加入油，五成热，洒少许盐，鱼头下锅，煎至金黄。
4、鱼头、一片姜片、天麻、料酒少许加入炖盅，加入刚没过鱼头的水量。
5、把炖盅放入锅中，锅加入大半锅水，大火烧开，转小火炖40分钟，加入红枣，枸杞再炖15分钟，加入盐调味，即可饮用。

文章插图

这两款鱼头的做法，希望你喜欢。
胖头鱼鱼头可食用方法很多，剁椒鱼头，鱼头豆腐汤，清蒸鱼头，鱼头火锅，景德镇这边流行鱼头炖豆冲！一个最简单的鱼头豆腐汤，锅里加油放盐巴，油热后放入鱼头煎至两面微黄加入开水，待水翻滚后加入豆腐可加入味精少许料酒。可以尝尝味道，如果味道可以的话就可以了，待汤汁变成浓白后加少许葱花！即可倒去汤碗中！记住咸鱼淡肉！

胖头鱼鱼头的做法大全家常窍门 胖头鱼鱼头的做法

胖头鱼鱼头的做法大全家常窍门胖头鱼鱼头的做法