正宗蒙古手扒肉的做法内蒙古手扒肉做法 _生活百科

说起内蒙古的美食，想到的必是奶制品、烤全羊、手扒肉等。手扒肉是狩猎民族千百年来的传统食品，就是用手抓着吃肉。一手攥着肉，一手用蒙古刀切割着吃，以前并没有什么调料可以蘸，只有一碗盐水，原汁原味的味道还是最鲜了。但是现在随着大家的饮食习惯，会有一些芝麻酱、香油、辣椒油、腐乳汁等佐料可以蘸着吃，也特别美味。手扒肉依旧是我们草原牧民最喜欢的传统餐食，招待客人更必不可少。

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手扒肉怎么做好吃呢？首先手扒肉一定要选好的羊肉，比如锡林郭勒的羊肉。煮的时候直接冷水煮，再配些调料即可。同时不要盖锅盖，这样可以把羊肉的膻味散出去，最重要的一点是掌握好火候，肉色只要一变，出锅就可以了。煮的时间不宜过长，时间过长，肉会发老，吃着不香。其实自认为，手扒肉用原始吃法，朴实点最好吃，这样能吃羊肉的原味鲜味。煮的时候任何调料不要放，也不蘸什么调料，这才是原本的手扒肉，很香。可能有些人接受不了原味,那可以蘸各种喜爱的佐料吃。再熬一壶奶茶喝，完美！

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羊肉的好处很多，可以提高身体素质,增强抗疾病能力。可以防寒温补，保护胃黏膜、补肝明目、补血温经、温补脾胃等。羊肉中含有优质蛋白，孕妇食用对胎儿的发育也有好处，平常女孩子可以多吃点羊驱寒暖身又能抗衰老。

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来了内蒙古，一定要品尝一顿纯正的原汁原味的手扒肉，还是我上述说的那样，不需要沾任何调味品，只需要一把盐面，就是最美味最好吃的内蒙古手扒肉。
凉水下锅煮，开锅肉变白即可捞出，用手把着用锋利的蒙古刀剔削肉蘸韭菜花酱及其它适合自身口味的佐料就可以大块朵颐了，片刻手里把着肉略见血丝了，可在放回原锅里再煮到肉变色，循环复始将肉剔削干净即可。不能切成小块，切成小块那叫炖羊肉了，蒙古族没有炖羊肉的吃法。

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【正宗蒙古手扒肉的做法内蒙古手扒肉做法】做法正宗，最主要的选肉，手扒肉的羊应是2岁半到3岁羊最好。1岁羊为羔羊，不能吃手扒肉，只能吃刷羊肉，巴盟乌拉持前中后旗羊肉也好吃，保持生熟相间，原汁原味最鲜，最好不要放太多佐料，其实最原始的鲜味还是挺好吃的，有机会来尝尝。

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煮的时候放一些最常见的香料，像葱姜盐花椒爱吃辣椒放点就行了，手扒肉的正宗：羊肉大块入锅，入盐适中，肉至四十分钟，出锅配肉汤，好吃，可以加水，但最好一次性加够，实在要加，加开水，如果中途再放凉水的话，会破坏它原有的味道。

正宗蒙古手扒肉的做法 内蒙古手扒肉做法

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