铁板牛肉的做法及配料铁板牛肉怎么制作 _生活百科

前段时间与朋友出去吃过几次饭，点了几次铁板菜式，看着这器皿我心里又开始痒痒（估计爱做美食的人都跟我一样，对于餐具、炊具占有欲极强），回去就上网定购了铁板回来，让自己在家也能做出如此美味来。铁板菜肴是借鉴西式烹调方法，并将中式烹调技法和饮食结合起来。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
牛肉200克青椒2个
洋葱1个红萝卜1根
辅料
牛排调味料1包淀粉适量
生抽适量油盐适量
铁板牛肉的做法步骤

1. 准备好原材料，牛肉切片，洋葱、青椒和红萝卜切成片；

2. 牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油，抓匀后腌制二十分钟；

3. 将牛排调味料倒入碗中，加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用；

4. 铁板烧肉，倒入少量的油；

5. 将小块的洋葱摆放在上面，转为小火，让它保持温度；

6. 烧热锅，加入适量的油，下入腌好的牛肉；

7. 马上翻炒，直至牛肉片变色；

8. 下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒；

9. 倒入准备好的牛排调味汁；

10. 大火收汁，勾成薄芡，同时将关烧铁板的火；

11. 将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜；

12. 小心烫，将铁板移至木板上。
小贴士
1. 牛肉一定要逆着纹路切，将其切断，这样口感才好；2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐，还可以加入少量的水，抓匀让牛肉吃进去水，这样做出来的牛肉更嫩；3．炒牛肉的时候温度不要太高，四、五成热，慢慢滑熟即可，别炒时间太长，容易老；4．牛肉刚刚炒变色，就加入其它配菜进去炒，混合后加入调味料汁勾芡，喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁；5. 如果没有牛排调味汁，可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水来代替，也同样加入淀粉和盐先调味；6. 铁板烧热后放少量的油，将小片的洋葱先放在上面，这样煎烤出来的洋葱非常香，关小火保持温度，直至牛肉炒好后关火；7. 整个炒制的过程很短，不要慢炖，牛肉老了也会影响口感的。

文章插图

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哈喽大家好！大师为大家传授铁板牛肉的做法。你准备好了吗？
材料：上浆、红曲米、柠檬、蒜薹、胡萝卜、辣椒、香菜、番茄酱、盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、少量红酒、白糖、油。
做法：
1、将蒜薹切成小块状，将辣椒切成圆圈状，将牛肉切条，不用太细，用盐、淀粉、嫩肉粉、蚝油、少量红酒腌制15分钟，让嫩牛肉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲；
2、往锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉，翻炒变色后，盛出沥干备用；

铁板牛肉的做法及配料 铁板牛肉怎么制作

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