拉面是由谁从中国流传到日本,拉面起源于中国还是日本( 四 ) _日本厨师做面为什么好吃

[4]徐静波. 日本"拉面"杂说[J]. 南宁职业技术学院学报, 2015, 20(1):4.
作者兰初君，社会学硕士，研究方向：公共领域理论/历史社会学/城市社会学

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博多拉面为什么能成为日本三大拉面之一？博多拉面是以福冈县福冈市制作的"豚骨汤"和"直细面"为基础衍生出的拉面的名称。由于起豚骨汤汁带有清爽的口感和浓郁骨香深受当地人民的喜爱，同时也很受全世界游客的欢迎，于是博多拉面成为了日本代表性的拉面之一，也成了日本的三大拉面之一。
博多拉面之所以能打败日本众多的拉面，成为日本最具有代表性的拉面，其实还是要归功于它经典的豚骨汤底。90%以上的日式拉面都是使用骨头慢火熬制的，骨系汤头秉承了最传统的中华拉面汤底，使用纯猪骨或猪骨掺杂鸡骨大火熬制，细心熬制直到汤色雪白醇厚。这样是最原味的日式汤头，汤浓而不腻，口感厚重却没有粘稠感。和拉面搭配起来简直是绝佳搭配，而博多拉面正是一直沿用最最正宗的传统拉面做法。
免费加面服务也是博多拉面的一大特点，这在日语中叫做"替玉" 。在保留最原始的豚骨汤底的美味的同时，博多拉面还提供盐味豚骨，酱油豚骨，味增豚骨三种口味。以保证顾客的各种小喜好都能得到照顾，并还能体验品尝到最原始的美味拉面。配上一颗溏心鸡蛋，在插上两片脆脆的紫菜海苔，美味的博多拉面吸引着一批又一批的美食品尝者慕名而来。
日本有名的拉面品牌"一兰"、"一风堂"大家应该都有所耳闻，这两个知名拉面品牌其实都属于博多拉面。大家有机会一定要去日本尝一尝博多拉面哦。

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凭什么日式拉面风靡中国，但是兰州拉面却在日本没有市?。?/h3>中国人热爱日式拉面就是因为材料丰富，而兰州拉面材料简单在日本本土当地是完全没有市场的。了解过中国面文化都会发现，中国人的面试里面面才是最重要的，其他的肉以及配菜都是简单一方就算了；而日本会很在意面的配菜以及摆放，每一碗放在顾客面前就像艺术品一眼，才会吸引顾客，不同的面食文化自然无法吸引日本当地居民。
一、中国面食文化跟日本面食文化不同，自然难以吸引日本当地居民
当兰州拉面开到面条大国日本时候，我们才会深刻了解到面食文化不同的影响之大。为什么兰州拉面无法在日本吸引游客？因为兰州拉面的材料以及外观就已经输了。在日本面食文化里面，是很讲究面食的材料以及外观，每一碗放到顾客面前的拉面都好像艺术品一样，先不考虑肉的多少，就外观就已经比兰州拉面好了；作为日本当地居民，本身就一直吃着艺术品一般的拉面，当看到只有几块肉几条菜的兰州拉面，自然是不想去的。
二、日本的面食材料丰富，中国人自然很喜欢日本的面食
日本的拉面材料确实用的很足，虽然普通的面价钱也去到20元以上，但是材料完全是足够的！即使没有大大的猪排，也会有丰富的配菜搭配，而中国的兰州拉面则以面为主，配菜就是几块肉和菜，甚至有些老板还生怕多给你一片肉，导致当地居民觉得中国这面便宜但是不值得，他们宁愿多用一倍的价钱吃当地材料充足的拉面！确实，中国的兰州拉面是吃面为饱，而日本的拉面则是吃配菜为饱。
由于面食文化的不同，导致兰州拉面在日本是完全没有市场的，当地居民都爱自己国家的拉面。