怎样把猪油炼的更白更香如何炼制猪油 _生活百科

您好！我是高能永不言弃，很高兴回答你的问题。
看了很多人回答“这个猪油怎么做”的问题，答案基本上大同小异。确实也没有其他诀窍，关键在于熬，有些人说加葱姜的，还有人说加料酒的，我的建议是什么都别加，用新鲜的猪板油或肥肉熬出来的油就是最纯的油最好的油。
做法及步骤：
1、用新鲜的猪板油或肥肉，改刀切成厚一点的片条状，切薄容易焦。肥肉熬油不能带皮，带皮熬容易炸油发生烫伤。
2、锅内放入清水，把改刀好的肥肉或板油下锅焯水，等水开之后把血泡捞干净，出锅后把肥肉放在清水里面洗干净。
3、开中火再次架锅放入半碗清水，把焯过水的肥肉或猪板油下锅翻炒，翻炒要勤，避免粘锅产生糊味。等水炒干了就开始出油了，这个时候调成小火，继续翻动肥肉，不能让锅内油温过高，油温高了猪肉容易外表焦，油出不来。小火慢慢熬至油渣成金黄色，（不要把油渣熬的太黄）关火出锅，用细密的筛子把油内的杂质滤干净，然后把油装入准备好的容器内即可。冬天等油完全冷却就凝固变白了，夏天则要完全冷却后放入冰箱才更容易变白。
温馨提示：
1、猪油炒菜虽然香，但是冬天不好用，客人多了也不好用，炒出来的菜容易凝固，口味随之下降。
2、有高血压、三高症，脂肪肝、糖尿病、肥胖和心脑血管疾病的患者不能吃猪油。