消防部门炎夏做饭当心厨房油垢发火 _农村土灶为什么烧黑了

红网长沙县站6月30日讯(星沙时报采访人员盛磊通讯员方向)6月27日，长沙星沙湘龙路四季星城一期一临街浏阳蒸菜馆厨房操作间突发大火，所幸被巡逻路过的5名城管协管员看到，果断拿来灭火器，迅速将明火扑灭，避免火势扩大。
当晚7时15分，浏阳蒸菜馆的老板贺某正在厨房炒菜，他拿着锅柄在翻炒时，一束火苗窜出，引燃了抽油烟机，瞬间，整个厨房操作间浓烟滚滚，贺某和店员均被眼前的情形惊吓到，有些不知所措。
【消防部门炎夏做饭当心厨房油垢发火】当时，湘龙街道城管值班队员骆春培、陈珂、周源、戴路、彭建国接到城管110投诉，去处理龙塘安置区入口处流动摊贩占道经营时刚好经过，发现险情后迅速下车，从隔壁门店借来灭火器，冲入厨房及时将明火扑灭，并拨打了119报警电话。
贺某告诉采访人员，抽油烟机管道被烧穿，灶台被烧黑，许多食材被烧毁，他的右手也被烧伤。消防官兵赶到现场后，对火灾原因进行了初步调查，原来，该饭店的抽油烟机管道长期未清洗，油垢太多，老板炒菜时窜出的火苗引燃了油垢。
消防部门提醒，油烟管道特别容易堆积油烟污垢，长期得不到处理，油垢就会越积越厚，遇到明火或温度过高时，就会燃烧造成火灾。餐饮经营人员应及时定期组织人员清理烟道，且做到厨房用火不离人。

文章插图
油烟机产生的油垢能形成火灾吗？有什么特点？抽油烟机上的油污，一般情况下不会直接产生火灾，只是一旦厨房着火，大量油污的存在会导致火势更大，更难灭火。除此之外还会有如下一些问题，如换气效率下降，导致无法及时去除烟气，长期后会对家人身体产生影响；残留的油污本身也有致癌物。所以定期清洗抽油烟机是有必要的。清洗时间如下：若每天在家做饭一次，油网一般5至10天需进行一次清洗。
3个月至6个月需对油烟机抽风扇进行清洗。一年以上需要由专业人士进行整体清洗，否则烟机内部油污积聚容易导致滴油漏油现象发生。抽油烟机清洗后将各部分零件重新安装上即可，不需要更换任何东西。油烟机，厨房里一个不起眼的小东西，平日里如果不注意，也能闹出巨大的动静来，抽油烟机长时间不清洗，油垢越积越多，一旦发生火灾，大火将会迅速蔓延，后果难以想象。对于烟机来说，首先我们要认识一点，油烟机是靠电机工作的，电机在转动时会发出大量热量，如电机上的油污太多散热不好，就可能造成电机过热抱死损坏，严重时会发生付诸在电机表面的油污受热而燃烧，造成线路短路而引起的火灾。抽油烟机在一般情况下是不会着火的，抽油烟机起火的主要因素是油垢。由于油烟所带的烟尘有粘性，可以附着在烟囱和抽油烟管道的内壁上形成油垢，如果长时间未对其进行清洗，油垢就会越积越厚，碰到明火就容易引发火灾。

文章插图
关于厨房消防安全知识夏季来临，厨房消防安全一向是重点监控的部分，在高温干燥的夏季尤其不能有丝毫的松懈。而厨房的消防安全可以说是整个餐厅消防安全的重中重。下面就是我为大家整理的关于厨房消防方面的知识培训，供大家参考。
厨房消防安全知识
1 尽量使用不燃材料制作厨房构件。炉灶与可燃物之间应保持安全距离，防止引燃和辐射热造成火灾;