熬猪油怎么熬比较好怎么样熬猪油香( 二 ) _生活百科

焯水这一步看似可有可无，实则必不可少。猪板油特别油腻，上面符着的一些脏东西很难洗净，经过焯水，可以更好的去除脏东西，并且可以煮出血水，这样熬出的猪油才会更白更香。

熬制猪油前，锅里要先加入一点水，只是为了防止下面的猪板油很快直接接触热锅，一方面会粘到锅上，另一方面很容易糊掉，从而使熬好的猪油不清亮。

熬制猪油时，要不停翻动，一方面使猪板油受热均匀更好的出油，另一方面也是为了防止油渣糊掉影响成品猪油的颜色和香味。

猪油熬好后，把猪油倒入容器，最好用一个比较密的漏勺沥一下碎渣，这样猪油才会清亮，凝固后才会雪白。如果没有漏勺，猪油在锅里冷却时，碎渣会沉底，倒入容器时就要动作轻柔，沉底的碎渣就不会倒入容器中了。

熬制猪油后的油渣可以拌入白糖或者椒盐直接食用，也可以用一些青椒炒制，还可以剁碎加入盐和葱花做包子馅。

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熬猪油谁不会，买块板油回来洗洗切切，扔到锅里不用管了，一会功夫自然熬出来。

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说着简单，还真有人搞不清楚细节，不知道怎么去做。主要原因不是人学懒了，也不是不爱吃，而是人们普遍不吃猪油快四十年了，有了两代人的生活断层。远的不说，你让八零九零后去熬猪油，他打小就没见过，听着吃猪油就是古代的故事，怎么熬就更不提了。

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所以，熬猪油真的需要普及一下。尤其是如今猪油得到了平反昭雪，全世界被骗了快70年，吓得人们大半个世纪不敢吃猪油。当下终于骗局解密，猪油还是最健康的食物，位列第七，可以放心的吃了。关键是猪油炒菜特别的香，很多老人还都难忘儿时猪油拌干饭，猪油渣包饺子等无比美味。

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【熬猪油怎么熬比较好怎么样熬猪油香】熬猪油很简单，选材最好猪板油，出油率高，油脂纯净。温水洗洗，切大麻将块，直接放炒锅里，中火熬制。等到油渣颜色变黄，油起微烟，就好了。关火，漏勺捞起油渣，把油挤挤放起来，留着炒菜、打汤、剁饺馅都是极香极美。这时撒把花椒就别管了，等到不烫了就倒进油罐，用于炒菜。

熬猪油怎么熬比较好 怎么样熬猪油香( 二 )

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