鸡蛋羹要加水么鸡蛋糕要加水吗 _生活百科

【鸡蛋羹要加水么鸡蛋糕要加水吗】大家好，很高兴回答这个问题。
水是必须要加的，不加水的那叫蒸鸡蛋搅散了也是蒸鸡蛋。蒸出来的成品再好吃也没有那种蓬松软糯的口感。

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至于加水的比例蒸几分钟没有什么标准你得随机应变更多的是考经验。
公司有位老师傅的姐夫血糕蒸的特别好，就是把猪血和水按比例混合后上锅去蒸。这在我们这边非常受欢迎，老师傅就问他姐夫这个比例时间啥的。
结果老师傅姐夫的说这玩意没有绝对的数值，只能仅供参考。每次猪血的浓度，火候等等都得随时调整。

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反之鸡蛋也是一样，个头的大小新鲜的程度，炉具火力的大小等等都会影响，所以这玩意就得靠经验，就是传说中的感觉。
跟大家分享一下我做鸡蛋糕的方法，希望能有所提示：
以四个鸡蛋为例打入一个较大的碗中，加一勺盐（就是家里喝汤用的小汤匙）。先给鸡蛋打散，这一步做的目的一来增加点儿底味，二来能用盐把鸡蛋里的纤维打散（这是一个大厨说的究竟是啥组织没太记?。?。

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另取一碗加入温水，就是开水和凉水各一半吧。缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌。啥时候刚刚好呢，就是你看鸡蛋里没有成丝的蛋絮就好了。套上保鲜膜扎几个眼就可以开蒸了。

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把水烧开将碗放入，正常大火蒸个8分钟左右就行。但是我的做法是随时瞄瞄，只要最上面一层颜色略变深轻轻晃动有些颤巍巍的时候就关火，闷个三两分钟就可以开吃啦。
这仅是个人做法，不喜勿喷那
很高兴回答你的问题，蒸鸡蛋糕当然要加水了，分享给你一个超级简单的做法，蒸出来的鸡蛋糕特别滑嫩。
1，首先碗中打入三个鸡蛋，然后加1.5倍的温开水（60度左右）用筷子或者打蛋器充分搅拌均匀。
2 ，用勺子撇去蛋沫，一定要撇干净，要不然蒸出来会有气泡。
3，锅中加水，水开上锅蒸10分钟然后关火焖5分钟就可以了，出锅可以淋上酱油或者香油。

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鸡蛋羹要加水么 鸡蛋糕要加水吗

鸡蛋羹要加水么鸡蛋糕要加水吗