凉拌牛肉的做法大全凉拌牛肉咋做 _生活百科

你好，谢谢邀请。凉拌牛肉可是夏天里的一道美食呀！要制作好一道美味的凉拌牛肉，主要关键有三个方面，第一是选牛肉，等二是煮牛肉时的配料，第三是凉拌汁。

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【凉拌牛肉的做法大全凉拌牛肉咋做】首先来说下怎么挑选牛肉：凉拌牛肉要首选牛健子肉，因为这块肉精瘦中带有牛筋，食用时口感更好，劲道有韧性。不过煮制时间稍长。
煮牛肉：为了让牛肉更香、更入味，所以要放一些调味品跟牛肉一起煮制，当然不是调味料越多越好，而是要有一定的比例。
凉拌汁的调配：凉拌牛肉好不好吃，凉拌汁也是很关键，也是要有一定比例。当然这个可以根据个人的饮食习惯和口味来调配，

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下面就来跟朋友们分享一道凉拌牛肉的制作方法和步骤，希望对你有所帮助。
需要食材：牛健子肉600克、干辣椒8个、料酒适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、陈皮2块。大葱1根、生姜1块
凉拌汁用料：白糖4克、柠檬2片、生抽4勺、蒸鱼豉油1勺、蚝油少许、大蒜3瓣、香菜1颗、芝麻香油少许
制作步骤：
步骤1、牛健子肉洗净，（如果大就切成两块）干辣椒切小段，生姜去皮切片、大葱切段，大蒜去皮切末装盘备用。
步骤2、锅中加入适量清水，放入料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮、葱段和牛肉大火烧开后，撇去浮沫。
步骤3、转为小火，盖盖炖煮1个半小时小时后关火，不要揭盖，让牛肉在锅中焖半小时。时间到后，捞出自然放凉。
步骤4、放凉后开始切片，能切多薄切多薄。这里要认准纹路，要把纹理切断，不然嚼不动。切好后装入碗中。
步骤5、锅中倒入适量的植物油，开中火，油温升高后，放入蒜末、干辣椒段爆香，关为小火加入生抽、蚝油、白糖、蒸鱼豉油拌匀后浇在牛肉上，挤上柠檬汁，加入香菜、少许芝麻香油拌匀即可食用。

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一道美味的凉拌牛肉就制作好了。鲜香可口、肉质劲道非常的好吃。如果口味重的还可以加入花椒油或是辣椒油都行。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。谢谢朋友们的支持和关注！
凉拌牛肉我最拿手了，之前开过店卖过这些拌牛肉我来详细讲解
首先将煮好的牛肉切片，然后放入盐，鸡精，糖，醋（醋最好放醋精，这样拌出来的菜不会有那么多汤），酱油少许调颜色的，然后放入大蒜水，芝麻，花生碎，辣椒油，麻油，香油，葱花，香菜，一起抓拌均匀即可，注意的是要想好吃糖和醋一定要多放，如果会这样拌牛肉，还可以拌鸡架，拌小菜，都是同样的方法，只要能拌的东西都是这种方法，希望我的回答会对你有所帮助谢谢大家

凉拌牛肉的做法大全 凉拌牛肉咋做

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