玉米的营养价值和功效作用玉米的营养价值有哪些 _生活百科

【玉米的营养价值和功效作用玉米的营养价值有哪些】玉米原来叫玉蜀黍，各地俗名很多，有番麦、玉麦、玉黍、包谷、包芦、捧子、珍珠米等名称；还有叫做六谷（也写作稑谷或鹿谷）的，意思是说五谷之外的又一种谷。

文章插图
与小麦、水稻并称世界三大粮食作物，三者加起来占据世界食物一半以上。
除了用来食用以外，其主要的作用是用来制作工业酒精与畜牧饲料。
玉米的原产地是美洲，美国是目前玉米最大生产国，而且约有85%是转基因改造玉米，2009年,单在美国就有每年约3.32亿吨的玉米产量，美国的玉米约有40%—约1.3亿吨—用来制造酒精。其他主要用于饲料，只有14%左右的玉米进入食品加工。
我国是仅次于美国的玉米生产与消耗大国，早在元朝，贾铭的《饮食须知》（1367年前后）中谈到玉蜀黍，但后来为证明是后人加入的。

文章插图
后续研究证明，玉米通过阿拉伯人，经麦加传到我国西南部，最早是传到我国的是广西，时间是1531年。而之后的《本草纲目》已经有了对玉米的记载。一经传入，玉米在200年间就传遍了中国20余省。

文章插图
除了作为畜牧饲料外，玉米也成为我们中国人餐桌上常见的主食。
作为食物，玉米拥有极高的营养价值。

含玉米黄质玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。
含有丰富的胡萝卜素与烟酸。胡萝卜素在被人体吸收后能转化为维生素A,是人体内最重要的微量元素之一，影响多种眼部疾病。而玉米中含有烟酸在蛋白质、脂肪、糖的代谢过程中起着重要作用。
含有丰富的亚油酸玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防止其沉积在血管内壁上，是动脉粥样硬化患者主食的首选。

玉米拥有三大主食里面最高的维生素含量，是水稻与小麦的5到10倍，经过特殊杂交的玉米甚至更高。
玉米含有极高的植物纤维素，能够同蔬菜一样帮助肠道蠕动，促进排便，治疗便秘，预防肠胃疾病。
富含硒和镁等微量元素，硒和镁已经被证明对防癌有积极作用。
含谷胱甘肽玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

在烹饪方法方面，有煮玉米、烤玉米、还是做成的玉米糊，玉米粒不管是用来煲汤，还是炒菜，都具有极佳的口感。

文章插图

玉米的营养价值和功效作用 玉米的营养价值有哪些

玉米的营养价值和功效作用玉米的营养价值有哪些