糖醋泥鳅最正宗的做法 _生活百科

您好，我是小小梁，很高兴回答这个问题，糖醋泥鳅鱼的做法？泥鳅脂肪低，胆固醇更少，属于高蛋白低脂肪食品，有利于人体抗血管衰老，多吃可以补脾补肾，解渴解毒，一般人群都可以食用。下面我们就来看看糖醋泥鳅的做法吧？
用料
泥鳅鱼250克
番茄酱2大勺
葱花适量
姜末适量
料酒2勺
醋50克
白糖100克
淀粉适量
盐适量
胡椒粉适量
面粉适量
辣椒2个
步骤1
首先要去除泥鳅鱼身上的土腥味，最好是放水里养2天，然后在盆里留少量水，淹没泥鳅就可以，倒入2勺盐，盖上盖腌3分钟，3分钟后鱼基本晕了，再倒入一大勺玉米淀粉揉搓他们，洗掉表面的黏膜(土腥味的根源)，再用刀把内脏取出来去掉头，清洗干净备用

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步骤2
把淀粉，面粉加水调成糊
糖、醋、清水按2:1:2的比例调成汁备用
步骤3
清理干净的泥鳅鱼放生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味(大概20分钟) ，然后把淀粉，面粉调成的糊均匀抹在腌好的鱼上，使鱼都裹上面糊
步骤4
【糖醋泥鳅最正宗的做法】油烧至七层热，火关小把泥鳅鱼放下去炸，注意扣盖以免油飞溅到身上，待面糊差不多凝固，打开盖翻个面继续炸，炸至金黄控油捞出，待油温八层热再复炸一次，这样鱼吃起来更酥脆
步骤5
锅内留少许油，放葱花、姜末、蒜末爆香，倒入2勺番茄酱，再倒入调好的料汁，加入少许水淀粉
步骤6
把炸好的泥鳅鱼倒下去翻炒均匀，使每条泥鳅都裹上汁就可以出锅了
步骤7
再撒点葱花跟辣椒点缀一下，不吃辣椒的可以不放
糖醋泥鳅鱼就做好了，在全国各地都有的美食，只是配料不同，做法也不同，味道当然也不同啦！共同的特点就是酸酸甜甜超级好吃

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糖醋鱼主料就是醋和糖
做法将鱼清洗干净改刀锅里加油（需要炸鱼）油温8成热鱼身沾面粉将鱼炸熟色泽金黄色捞出放入鱼盘备用
锅里放底油葱花少许加醋糖（已个人口味添加）少许少许盐（盐可以提甜味）调好口味勾芡将芡汁淋到鱼身即可酸甜可口