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综上所述，南京没有哪家盐水鸭最正宗，只要是家门口排队买鸭子的店，都是正宗的南京盐水鸭！
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我认为真空包装的不好吃，放过冰箱里的不好吃，只有当天煮的才好吃，盐水鸭应该是炒盐腌，清卤敷，晾的干，捂的足 。成品出来应该是皮白 ， 肉红，骨头绿，才煮的到位 。至于南京哪家的好吃呢？我就不给打广告了，在菜场附近卖盐水鸭的口味基本说的过去啦 。现在有些卤菜店大多自己不煮鸭子了，当二道贩子了！南京城郊结合部有黑作坊专门做盐水鸭，烤鸭往城区各卤菜店送货 。
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