油滑鱼片的做法窍门滑溜鱼片怎么做 _生活百科

你好，很高兴回答你的问题。一道美味可口的滑溜鱼片应该是配料合理，颜色清爽、香味扑鼻、肉质细嫩。让人一看就有食欲，一吃就停不下来。喂、喂、喂等等等等，你这要求是不是有点过分了。呵呵，其实这要求并不过分，中国的八大菜系，不都是讲究个色、香、味俱全吗！如果要做好这道滑溜鱼片也不例外。朋友们同不同意这观点？

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滑溜鱼片可以用很多种鱼类来制作，比如草鱼、鲤鱼、乌鱼等，我觉的最好选用大小适中1公斤左右的鱼制作。这种鱼肉制作出来肉质非常鲜嫩。如果鱼太大，肉质就显得粗糙。我比较喜欢用龙利鱼来制作这道美食，因为这种鱼肉质鲜嫩，非常适合制作滑溜鱼片。

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下面就来跟朋友们分享一道滑溜鱼片的制作方法和步骤，希望大家喜欢！
滑溜鱼片
需要食材：龙利鱼2片、葱1根、生姜1小块、红椒半个、青椒半个、料酒适量、木耳2朵、食盐适量、食用油适量、生粉少许
制作步骤：
1、我用的是在超市买的龙利鱼，己切成两片，把它解冻后清洗干净，然后改刀片成片。葱洗净切段，姜去皮切丝，红青椒切小块状，木耳洗净切小块。
2、把片好的鱼片放入碗中，倒入料酒，放入食盐、姜丝、葱段抓匀腌制20分钟。把生粉加水、加盐调成芡汁备用。
3、锅中倒入适量清水，大火烧开后，把鱼片捡出放在漏勺里，然后放入开水中焯一下水，并迅速捞出沥干水份备用。
【油滑鱼片的做法窍门滑溜鱼片怎么做】4、锅中倒入适量植物油，大火加热后，放入青红椒、木耳、姜丝炒香后，倒入鱼片小心翻炒，接着倒入调好的薄芡，拌匀后即可出锅。

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一道美味制作完成。虽然这道菜制作方法会有不同，处理鱼片时，有用油煎炸的，有用水焯的，但是我还是觉得用水焯比较好点，不会太油腻。
自己动手、美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注?点赞哟。谢谢大家了！
1.把鱼柳放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。
2.把鱼柳清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。
3.加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。
4.用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。
5.准备好配料：青椒片、姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段。
6.锅放油.放入花椒.小火煸炒出香味
7.到入青椒片和其他配料，调入适量的盐、醋和白糖，翻炒至青椒出虎皮。
8.把青椒放一边，放油，到入鱼片
9.把鱼片大火炒至发白，再与青椒片，翻炒均匀即可出锅装盘。

油滑鱼片的做法窍门 滑溜鱼片怎么做

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