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说到烧烤，其实不管是冬天还是夏天 ， 各种各样的食材都可以拿来烧烤，烧烤也是比较受大众欢迎的一种美食 。
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然而，偶尔去跟朋友吃一次烧烤还是可以 ， 但是经常去吃烧烤 ， 也会对身体健康造成一定的影响 。
最直观的就是发胖和心脑血管疾病 。
此外 ， 烧烤一般很多地方都用木炭，现在的电烤炉也正在一步步取代碳烤，但是很多人觉得烧烤不用炭火是没有灵魂的，正式因为碳烤 ， 木炭中有一些未燃烧充分或者燃烧过的物质是有致癌成分的，因此说吃烧烤可以，但是不要贪心也不要贪嘴 。
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下面我们就用科学的和常识类，来解读一下到底吃烧烤的坏处在哪儿 。
1、 破坏蛋白质在烧烤的过程中，有一种反应叫做“梅拉德反应”，随着烧烤的温度和程度加重 ， 维生素会遭到一定程度的破坏，因此，蛋白质会发生变性，氨基酸也会遭到一定程度的破坏 ， 会严重影响蛋白质的摄入 ， 因此很多人说通过吃烧烤吃肉来补充蛋白质 ， 是错误的 。
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2、 致癌风险大家都经常说吃烧烤吃多了容易致癌 ， 那么这是怎么发生的呢？肉类在烧烤过程中，当中的核酸在梅拉德反应作用下，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质也就是大家常说道的致癌物，另外，在烧烤的过程中，浓烈的烟也是有致癌风险的，可以通过皮肤、消化道、呼吸道等进入人体，也是致癌的风险之一 。据科学考证 ， 因为肉类在高温下的直接烤制，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生热聚合反应与肉蛋白质结合 ， 就会产生一种叫做苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面，有科学实验曾经测试 ， 烤肉用的铁签子，粘附的焦类物质中，苯并芘的含量高达每公斤125微克 。专家解释，如果经常吃被苯并芘污染过的食物，致癌物会在体内持续累积，而且不会被代谢掉 ， 有诱发胃癌肠癌的风险，同时，烧烤食物中还存在另一种物质，亚硝胺，这个东西尝尝存在于腌制过后的肉类当中 。
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3、 寄生虫风险大家常常去吃烧烤 ， 喜欢吃的无非是肉类和海鲜类，这两种食材都是容易感染寄生虫的食材，尤其是个别海鲜，本身已经具备寄生虫寄宿环境 ， 烧烤是不能完全去除风险和清除并杀死寄生虫的，因此，比如烧烤的肉类或者海鲜类，未烤熟，或者是不合格的海鲜或者肉类，食用者就容易感染寄生虫 ， 曾经有个新闻轰动一时，一位经常吃烧烤的女士胃部取出了几十条寄生虫，而且经常食用也优惠脑囊虫病的风险 。
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总而言之吃烧烤是大家都比较喜欢的一种品尝美食的方式，当然了 ， 正所谓物极必反，再好吃的东西也不能吃多或者经常吃，尤其是儿童更不益多吃烧烤 ， 对于小朋友的健康发育是没有好处的，希望大家能理性品尝，可以在家用无烟炉或者微博炉烧烤吃 ， 那么烧烤其实也是一大美事 。
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