泥鳅豆腐怎么做好吃窍门泥鳅钻豆腐这道菜怎么做( 二 ) _生活百科

到现在我依然不知道这道菜的出处，始于何时何地何人发明创造！有说是周口渔民弄出来的家常菜，有说是大理名厨独门绝技。也不知道这个菜谱上介绍的做法算不算正宗，不过从那次以后就再也没做过一次这道菜了，后来都是宰杀处理干净炸一遍以后炖豆腐来吃！
真正的泥鳅钻豆腐做法如下：

泥鳅钻豆腐属于湖北菜，主要食材是泥鳅、豆腐
口味：微辣

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原料:泥鳅半斤、清水养上2-3天（记着每天换水2次）、让泥鳅清空肠肚。泥鳅选细长为好（食指长短）、那种胖胖的人工养殖的别要。鲜嫩水豆腐一斤。整块泡在冷水中备用。熟油、生姜、大蒜、葱段、胡椒、辣椒适量。制作:1、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字,别切断)放在灶上,再将活泥鳅放入锅内。
2、打火(用最小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻,待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后,放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐，开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉) 。
而不是如下泥鳅炖豆腐?。?
【泥鳅豆腐怎么做好吃窍门泥鳅钻豆腐这道菜怎么做】

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泥鳅豆腐怎么做好吃窍门 泥鳅钻豆腐这道菜怎么做( 二 )

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